Sformatini di finocchio … una chicca per il 2016

Buon anno a tutti Voi che siete sempre presenti tra le righe dei miei post

Cosa Vi posso augurare? …

“La vita è come una commedia, non importa quanto è lunga, ma come è recitata. Che questo anno sia uno tra gli atti più belli della tua sceneggiatura”. (Seneca)

Ieri eravamo tutti riuniti, per l’ennesima volta, a casa di Flavia per brindare fiduciosi all’arrivo del nuovo anno e per l’occasione ho sfoggiato una piccola chicca che ha contribuito a rendere magico questo passaggio.

Ingredienti per 8 persone:

  • 2 kg di finocchi (già puliti dalle foglie esterne)
  • 4 uova
  • 3 scalogni
  • 300 g di arachidi
  • 100 g fichi secchi
  • 150 g di mascarpone
  • 100 g di panna fresca
  • burro
  • un bicchierino di rhum

Procedimento:

  • Pulire i finocchi eliminando le foglie più dure e affettando quelle più tenere
  • Riporli in una padella antiaderente, aggiungere olio e sale e far stufare a fuoco basso
  • A cottura ultimata aggiungere panna, uova e frullare il tutto
  • Tritare molto finemente le arachidi e successivamente i fichi
  • Imburrare una quindicina di stampini monouso in alluminio e mettere sul fondo un po’ di arachidi tritati
  • Riporre in una padella antiaderente gli scalogni e farli soffriggere delicatamente con una noce di burro
  • Aggiungere le arachidi, i fichi e sfumare con il rhum
  • Aggiungere il mascarpone ed amalgamare il tutto continuando la cottura per qualche minuto
  • Infornare le vaschette monouso di finocchio per circa 25 minuti a 180 g
  • Capovolgere ogni singola porzione nei piatti e decorare con la cremina di fichi ed arachidi
IMG_8909

et voilà il gioco è fatto

 

Un contorno proprio niente male 🙂

Mi sono sentita dire: “brava Bea …  brava mamma … brava zia”, insomma ho iniziato bene il 2016 ma non certo all’insegna del mangiar sano 😦

18 thoughts on “Sformatini di finocchio … una chicca per il 2016

  1. Le tue chicche sono memorabili e per le feste non dobbiamo sentirci in colpa per qualche caloria in più, smaltiremo prossimamente 😀
    La cremina di fichi mi intriga parecchio, io non ho nessun programma di viaggio negli States e quindi nessuna voglia di sottopormi a dieta ferrea … quasi quasi uno sformatino ci scappa! 😀
    Un bacione dolce Bea ❤

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  2. Buona giornata Bea,
    le tue ricette sono sempre strepitose e spiegate dettagliatamente, ogni volta le ripropongo ai miei cari e il successo è assicurato.
    Grazie e tantissimi auguri per un meraviglioso anno anche se in ritardo.
    Un abbraccio
    Ada

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