Ogni qual volta che mi cimento in un piatto nuovo, leggo centinaia di ricette, poi chiudo i ricettari e via ad inventare il mio nuovo piccolo capolavoro. Forse esagero un po’ ma questa consapevolezza deriva dai commenti dei miei ospiti, i quali si alzano da tavola sempre molto soddisfatti.

Ricetta che parteciperà a…….. 

Ingredienti per 4 / 5 persone 

Involtini per 4 persone

Ingredienti:

• 4 fette di pesce spada tagliato sottile
• 2 zucchine
• 2 arance
• 30 gr. di pinoli
• un pugnetto di uva passa
• 150 gr. pan grattato
• 1 cucchiaio di parmigiano o pecorino grattugiato
• prezzemolo q.b.
• senape q.b.
• sale aromatizzato
• 1/2 bicchiere di vino bianco fermo
• insalatina e fette di arancia

Procedimento:

• In un piatto da portata distribuite  un po’ di insalatina tagliata sottile e disponete quà e là qualche fetta di arancia
• Tagliate a metà le fettine di pesce spada, battetele e conditele con un po’ di sale aromatizzato, un po’ di prezzemolo e versate su di esse del succo di arancia
• Tagliate le zucchine a fettine sottili, grigliatele e conditele con prezzemolo, olio e sale
• In una padella antiaderente versate il pan grattato, aggiungete l’uva passa, ammollata precedentemente in acqua tiepida, e fate dorare il tutto aggiungendo olio e sale; continuate a girare con un mestolo di legno al fine di non far bruciare il pan grattato che deve risultare leggermente dorato. A fuoco spento incorporare il parmigiano o il pecorino
• E’ giunto il momento di preparare i vostri involtini. Su ogni fetta di pesce una fettina di zucchina grigliata, un pò di pan grattato e qualche pinolo. Arrotolate e cercate di chiudere l’involtino in modo tale che gli ingredienti non escano dallo stesso; questa è la parte più difficoltosa

• Adagiate gli involtini in una padella antiaderente, spalmate un pò di senape ed aggiungete l’olio. Far rosolare gli involtini girandoli di tanto in tanto e da ultimo versate il vino bianco che farete evaporare a fiamma vivace
• Sistemate i vostri involtini nel piatto da portata e … pronto in tavola…..

… è una bontà della tradizione siciliana ed io mi sono veramente sbizzarrita a rivisitarlo a modo mio!!!