Oggi con questa salsa prelibata, con la fantasia, si ritorna in Giordania

L’hummus è una salsa deliziosa a base di ceci e tahina ed è tipica della cucina mediorientale.  La si può comprare già pronta ma prepararla in casa è tutt’altra storia. Io solitamente la presento in tavola come  entrée accompagnandola con dei crackers leggerissimi, tipo i “fior d’acqua” della Mulino Bianco. Ma adesso corriamo in cucina e prepariamola insieme.

Ingredienti per un aperitivo per 6 persone:

• 2 scatole di ceci precotti
• 4 o 5 cucchiai di salsa tahina
• circa 6 cucchiai di acqua
• succo di 1 limone
• paprika dolce q.b.
• circa 3 cucchiai abbondanti di olio evo
• qualche cracker leggero e croccante

Preparazione:

• scolare i ceci e togliere la fastidiosa pellicina che li avvolge
• sciacquarli bene e metterli nel mixer
• aggiungere i cucchiai d’acqua e frullare. Guardare sempre la consistenza della salsa
• aggiungere il succo di limone magari mezzo per volta e assaggiare
• aggiungere i quattro o cinque cucchiai di tahina, l’olio e continuare a frullare
• aggiungere un po’ di paprika e via ancora con il mixer

• la salsa deve risultare vellutata quindi, se volete un consiglio, passatela anche con il passa verdure
  
• al termine aggiungete ancora una spolverizzata di paprika dolce 
• riponetela in frigo e servitela dopo qualche ora che avrà preso il giusto sapore

NB: non ho messo l’aglio perché, a volte, potrebbe non essere gradito dai vostri commensali. Vi garantisco che la salsa è ugualmente buona.