Per una cena al volo con alcuni dei miei amici del cuore ho deciso di rispolverare qualche vecchia ricetta e guardate un po’….  eccomi a cimentarmi con una nuova ricetta dei miei, super collaudati, polpettoni natalizi. Mi ripeto, lo so !!!  ma come facevo a non pubblicare il mio ultimo esperimento?   😉

Ingredienti per 6 persone:

Fase 1:

• 1 patata
• 1 confezione di circa 300 g di puntarelle
• 1 confezione di spinacino bio esselunga
• 3 spicchi d’aglio
• 3 filetti di acciuga
• una manciata di olive verdi

Fase 2:

• 700 g di macinato (un mix di manzo, salsiccia e mortadella)
• 2 uova intere
• 1/2 bicchiere di birra
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 3 cucchiai abbondanti di pangrattato
• qualche foglia di basilico

Fase 3:

• 4 fette sottili di provola
• 2 fette di prosciutto cotto tagliato sottile
• 5 fettine di pancetta arrotolata tagliate sottili
• 1 rotolo rotondo di pasta sfoglia
• qualche scaglia di mandorla
• 1 tuorlo d’uovo
• carta da forno

Procedimento:

Fase 1:  Procedimento per le verdure

• lavare le puntarelle e ridurle in filetti sottili

• riporre le puntarelle in una padella antiaderente con 2 spicchi d’aglio, i filetti di acciuga, una manciata di olive verdi tagliate a rondelle, olio q.b. (non aggiungete sale)
• rosolare il tutto e stufare per una quindicina di minuti

• pulire le patate, ridurre a tocchetti e cuocere a vapore

• sempre in una padella antiaderente cuocere le foglie di spinacino con olio, sale e 1 spicchio d’aglio

Quando le verdure saranno pronte passare alla …

Fase 2 : Procedimento per la preparazione del polpettone

• In una ciotola amalgamare il mix di trita con 2 uova, basilico, 1 cucchiaio di parmigiano, tre cucchiai pangrattato, 1/2 bicchiere di birra, 1 patata lessata, sale q.b.

• amalgamare il tutto

e passare alla …

Fase 3: Realizzazione del polpettone

• stendere la carne su un foglio di carta da forno ricavando un rettangolo con uno spessore di circa 1 cm
• adagiare qualche fetta di prosciutto cotto

• continuare a farcire con spinacino, provola e puntarelle
• arrotolare la carne aiutandovi con la carta da forno
• compattare bene e chiudete la carta da forno

• riporre nella leccarda o in una pirofila e cuocere per circa 45 minuti

• raggiunta la cottura, togliere il polpettone dal forno e lasciatelo raffreddare per almeno un’oretta
• non buttate via il sughetto che si forma tra il polpettone e la carta da forno, servirà per metterne un po’ sulle fette

tic … tac  …. l’ora è passata, ritorniamo ad occuparci del polpettone

• stendere sulla carta da forno la pasta sfoglia

• adagiare dapprima le fette di pancetta, poi il polpettone,  chiudere bene la pasta sfoglia

• fare dei tagli e spennellare con il rosso d’uovo
• cospargere con qualche lamella di mandorla
• circa 40 minuti di forno a 200° e voilà… anche questa volta ce l’abbiamo fatta
• togliere il polpettone dal forno e lasciarlo raffreddare per almeno una ventina di minuti prima di servirlo ed affettarlo

Sembra una ricetta complicata ma, credetemi, è una ricetta facilissima da realizzare. Arrotolare il polpettone è un gioco da ragazzi e, dulcis in fundo, i vostri commensali saranno ampiamente soddisfatti del risultato.

Se la ricetta vi è piaciuta e se vi fa piacere ripubblicatela sul vostro blog.