Oggi Vi propongo un primo piatto molto corposo che invita i commensali ad elargire complimenti a gogò ad ogni forchettata.
Tempo fa avevo già pubblicato questa ricetta e oggi ho deciso di presentarvi una versione leggermente diversa ma con tanto gusto in più. La ricetta di Bea prevede l’utilizzo dello speck mentre la mia amica Franci me l’ha servita con una dadolata di pancetta dolce e così eccomi qui a presentarla a Voi in ambedue le versioni. Niente male davvero. Un grazie va a Francesca per questa deliziosa scoperta.
Ingredienti per 8 persone
- 2 vasetti di pesto di pistacchio (io mi trovo molto bene con la marca Fratelli Carli)
- 700 g di caserecce
- 200 g di dadini di speck e circa 200 g di pancetta dolce
- 1 cipolla di media grandezza
- 100 ml panna da cucina
- 2 cucchiai abbondanti di pecorino romano
- una manciata di foglie di salvia
Procedimento
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in due padelle antiaderenti soffriggere lentamente una cipolla affettata con l’aggiunta di qualche foglia di salvia
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quando la cipolla sarà appassita aggiungere in una padella lo speck e nell’altra la pancetta dolce
- rosolare sempre delicatamente e a cottura ultimata aggiungere dapprima il pesto di pistacchio e successivamente panna e pecorino
- cuocere le caserecce al dente
- a cottura ultimata scolare e girare vigorosamente con il condimento
- per rendere più cremoso il sugo aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta e … portare in tavola
PS: quale delle due preferite? Speck o Pancetta? Provatela e fatemi sapere. Baciii
Viaggiando con Bea 
Sembrano entrambe molto buone, 😋. Magari le provo entrambe, 😉.
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Entrambe sono un po’ impegnative quindi ti conviene gustarne una per volta. Fammi sapere. Abbraccione 😉
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In settimana le testerò entrambe e, come sempre, ti farò sapere come sono venute, 😉. Un abbraccione grande anche a te e buon inizio di settimana, 🤗.
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Ma sei veramente una favola Eleonora. Tu mi dai veramente tanta soddisfazione. Adesso sono ridotta al punto che quando pubblico una ricetta nuova penso a te. “Le piacerà” !? Mi chiedo. Baciiii
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Troppo buona Bea, sei davvero gentilissima, ☺️. Visto tutte queste ricette buonissime è giusto che ricambi e in settimana sarò io a pubblicare la ricetta di un dolce davvero molto stagionale: ho in mente di fare il rotolo alle castagne. Le idee su come farlo sono al 99% già ben chiare nella mia testa: speriamo di riuscire a creare un dolce identico a quello che ho in mente, 🤞😉. Baci, baci, 😘😘.
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Non vedo l’ora di leggere la tua ricetta. Un abbraccio
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Domani preparerò il dolce e poi inizierò a buttare giù l’articolo: credo che, massimo giovedì, lo troverai sul mio blog, 🙂. Un abbraccio anche a te, 🤗.
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Attendo il tuo piccolo capolavoro
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In questo momento il mio dolce è in frigo a riposare ma non vedo l’ora che arrivi stasera per vedere come sarà il risultato, sia estetico che di gusto, 😁😉.
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Sono curiosissima anch’io. Spero sia di semplice preparazione. Bacii
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In sè il dolce è abbastanza veloce e semplice da preparare. Il passaggio più lungo lo bisogna fare sin dalla sera prima perché bisogna lasciare in ammollo le castagne secche per tutta la notte ma finito questo passaggio posso dire che è una ricetta alla portata di tutti, 😀. Baci, baci, 😘😘.
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le castagne secche non le ho mai comprate. So che sono comodissime quelle sottovuoto e mi sa che la prossima volta ricorrerò a quelle piuttosto che ammazzarmi a pelarle tutte. Ciaoo
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Eh sì: dover pelare una per una tutte le castagne è una faticaccia… magari si può delegare il compito a qualcuno in famiglia, 😉. Ciao e buona serata, 😀.
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Delegare qualcuno in famiglia!? A me sembra che invece tutti delighino me per ogni cosa. 😦
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Bisogna subito lanciare un messaggio: “Ehi, famiglia di Bea! È ora di rimboccarsi le maniche e dare una mano!” Avranno recepito il messaggio, 😉?
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Troppo carino questo messaggio 😉
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☺️
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Ciao Bea, 😀! Eccomi qui a darti il mio parere sulle due varianti della ricetta: in settimana le ho provate entrambe ed entrambe sono risultate davvero buone, 😋. Come suggerisci tu, a fine cottura ho aggiunto un po’ d’acqua di cottura per rendere cremoso il sugo: una vera bontà, 😋. Dirti quale delle due abbia preferito è davvero una bella lotta: diciamo che proporrei un bel pari merito, 😉.
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Non hai idea che piacere sapere che segui le mie ricette e le provo anche almeno così ho un giudizio sincero su ciò che propongo. Bravaaaaa e soprattutto Grazie 🙂
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Grazie a te perché le ricette che proponi sono delle validissime alternative ai piatti che preparo di solito, delle alternative davvero molto molto gustose, 😋.
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Mi fa veramente tanto piacere. Allora alla prossima ricetta. Ma la tua l’hai postata? Bacii
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Alla prossima ricetta, 😀: chissà quale altra delizia posterai. Sì, la mia l’ho postata: ti lascio anche il link nel caso volessi leggerla. https://le1000e1recensione.home.blog/2021/11/10/autunno-e-sinonimo-di-castagne-e-quindi-ecco-a-voi-il-rotolo-con-crema-alle-castagne-😋/. Baci baci, 😘😘.
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Alla prossima ricetta e chissà quale altra delizia posterai, 😋. Sì, la mia l’ho postata: ti lascio il link nel caso ti andasse di leggerla: https://le1000e1recensione.home.blog/2021/11/10/autunno-e-sinonimo-di-castagne-e-quindi-ecco-a-voi-il-rotolo-con-crema-alle-castagne-😋/
Baci baci, 😘😘
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Vado a leggere la tua ricettina sicuramente super sfiziosa.
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Sì, è decisamente sfiziosa, 😋.
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Grazie Bea! Sono onorata di questo post!! 🙂
Le tue ricette sono sempre super gustose! Non vedo l’ora di essere di nuovo tua ospite 😋! A presto!! Un super abbraccio! Francesca
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Grazie Francesca vedrai che presto organizzeremo un nuovo incontro. Bacioni
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Non ho mai abbinato speck oppure pancetta con il pesto. Da provare!
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Ciao Stefan io parlo del pesto di pistacchio. La ricetta mi è stata data dal negozio che mi ha venduto il pesto. Sai dove trovarlo? Lo puoi fare anche tu con i pistacchi ma è più lungo e sai che io sono sempre di corsa. Cmque l’abbinamento con tutti gli ingredienti è favoloso. Quest’anno ho fatto numerose cene con questa pasta ed ho ricevuto molti complimenti. Provala e fammi sapere. Un baciooo
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Faccio spesso il pesto alla genovese, sempre fresco perché molto meglio di quello reperibile da noi in barattolo (con ingredienti sbagliati come anacardi, olio di semi di girasole, prezzemolo, formaggio Gouda, e così via). Il pesto di pistacchi è come il genovese con pistacchi invece di pinoli?
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Stefan il pesto di pistacchio non c’entra nulla con il pesto genovese fatto con basilico e pinoli. Questo pesto è fatto con pistacchi di buona qualità, olio evo e parmigiano. Ti ho mandato la ricetta. Bacii
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