21 marzo 2021 – Eccoci ancora vestiti di rosso. E’ giunta la primavera, Pasqua è dietro l’angolo ma anche quest’anno, purtroppo, non possiamo muoverci. Il richiamo dell’Elba, con il suo mare cristallino, è forte. Come in un sogno penso ai deliziosi piatti che si gustano da Floriano ed è così che oggi mi è venuta voglia di proporvi uno dei suoi piatti d’élite “Seppie ripiene con erbette”.
E’ un piatto sfizioso molto semplice da preparare.
In pescheria non ho trovato le seppie ma i calamari mi sono sembrati un’ottima alternativa. Le erbette le ho sostituite con dei tenerissimi spinaci bio e voilà il gioco è fatto. Pochi e semplici ingredienti per un secondo piatto molto appetitoso.
Ingredienti per 4 persone:
- circa 1 kg di calamari
- una busta da 500 g di spinaci
- una manciata di pinoli
- una manciata di uva passita
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- farina, olio e basilico q.b.
Procedimento:
- sarà sicuramente il vostro pescivendolo di fiducia a pulire il pesce
- lavare i calamari accuratamente
- tagliare in piccoli pezzetti sia la parte laterale che i tentacoli
- saltare velocemente in padella con un po’ di olio, aglio, basilico e sfumare con del vino bianco
- tenere da parte il sughetto che verrà utilizzato per cuocere i calamari
- lavare gli spinaci, strizzarli bene e riporli in una padella con olio, uva passita, pinoli e del sale
- far stufare dolcemente
- a cottura ultimata farcire i calamari con pesce e spinaci
- sigillare con uno stuzzicadenti
- infarinare e rosolare dolcemente
- sfumare con del vino bianco e aggiungere il sughetto
- cuocere a fuoco lento per una quarantina di minuti
- girare spesso ed irrorare con il sughetto
Come dicevo prima è un piatto semplice che sarà sicuramente apprezzato dai vostri commensali
Ps: “La foto è inquietante”, così l’ha definita gentilmente mia figlia 😦 Fortunatamente ha ampiamente apprezzato il piatto.
Viaggiando con Bea 
L’aspettò di questi calamari è davvero invitante, 😋. Mi sembra quasi di sentirne anche il profumo, 😉.
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Sono veramente buoni e per nulla pesanti. Provali e poi fammi sapere. Baciii
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Ho in mente di cucinarli domenica a pranzo (ho già provato a farli una volta ma nel ripieno avevo messo il ripieno classico ma questa variante sarà sicuramente ottima, 😋): nel pomeriggio ti faccio sapere come sono venuti, 🙂.
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Ci tengo proprio a ricevere un tuo feedback sia positivo che negativo. Baci
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Ti terrò aggiornata, 🙂. Baci baci, 😘
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Grazie 😉
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Calamari fatti per pranzo e feedback davvero positivo, 👍👍👍👍. Ho fatto persino la scarpetta con il sughetto, 😋. Buonissimi!
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Ma che felicità sapere che hai provato la mia ricetta e ti è anche piaciuta. Un abbraccio 😉
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La metterò tra le ricetta da rifare assolutamente perché erano davvero squisiti, 😋. Un abbraccio anche a te, 🤗
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Li rifarò sicuramente anch’io, tuttavia non mi dispiacciono neanche quelli con pangrattato, uvetta e pinoli 😉
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Buoni, 😋
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Ciao Bea, grazie per la ricetta ^_^ I calamari ripieni li faccio ai miei uomini, ma non avevo mai provato con gli spinaci… chiederò se possono gradirli e li proverò a fare
Grazie 😘
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Io ho ricevuto tanti complimenti. Delicatissimi e gustosi. Falli e vedrai.
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Buoneeeee, le proverò 😉
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E faresti proprio bene. Ricordo che i Portogallo ho fatto delle grandi scorpacciate di pesce dal baccalà ai gamberi e molto altro ancora. Ciao
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😉 io le faccio sempre hehehehhe
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Devono essere buonissimi con gli spinaci! Adoro i calamari,devo provarli 😀
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Sono delicatissimi e nel contempo molto gustosi. Guarda proprio oggi Eleonora mi ha comunicato che li ha realizzati e sono stati un successo. Aspetto un tuo feedback 😉
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Ti faccio assolutamente sapere! Tempo di andare in pescheria e li preparo! 😀 Grazie!
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Bene attendo tue news 😉
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