Un principio sano che adotto in estate è creare nuovi piatti evitando l’utilizzo del forno e riducendo al minimo i tempi di cottura.

Per la realizzazione di questo piatto ho preso qualche spunto da internet ma, apportando delle modifiche, diciamo che ho fatto un po’ mia questa ricetta buona e veloce.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di salmone
• 1 lime
• 2 patate di media grandezza
• 1/2 busta di piselli surgelati
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai abbondanti di yogurt greco (io ho usato dello yogurt bianco)
• olio, sale ed origano q.b.
• pangrattato q.b.

Procedimento:

• far marinare i filetti di salmone con 1 lime, olio, sale ed origano
• lasciarli in frigo per due orette

nel frattempo …

a)

• ridurre alla julienne le patate aggiungendo sale, olio ed origano
• formare dei mini dischetti e friggerli a fuoco lento in una padella antiaderente

b)

• stufare in un tegame i piselli aggiungendo 1/2 cipolla, sale ed olio

• lasciare raffreddare
• mettere piselli e 3 cucchiai di yogurt nel mixer formando una cremina molto appetitosa 🙂

c)

è giunto il momento di cuocere il salmone

• preparare del pangrattato con sale ed origano
• sgocciolare i filetti e passarli nel pangrattato
• riscaldare una padella, mettere un filo d’olio ed adagiarvi i filetti
• girare continuamente per non farli bruciare e dare una cottura omogenea

quando i filetti saranno pronti … è giunto il momento di impiattare

• mettere la crema di piselli nei piatti
• adagiare i filetti caldi e croccanti
• aggiungere un mini rostì e via in tavola