Buona Pasqua a tutti coloro che amano le piccole cose e riescono sempre a regalare un sorriso

Sarà una Pasqua all’insegna del relax, ho preso distanza dai fornelli ed inviti, tuttavia, una ricetta nuova l’ho preparata e la butto giù velocemente per tutti Voi che, di tanto in tanto, amate soffermarvi tra le ricette ed i viaggi di Bea.

E’ un piatto ideale per un menù pasquale con un condimento succulento ma allo stesso tempo leggero. Il connubio tra agnello e zucca regala al piatto una dolcezza ed una delicatezza unica.

Ingredienti:

• circa 800 g di polpa di agnello ricavata dalla coscia o dalla spalla
• 50 g di grasso di prosciutto
• 1 cipolla
• 400 g di zucca
• 1 carota
• 750 g passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso
• qualche foglia di salvia
• 1 dado
• parmigiano
• olio evo q.b.

Procedimento:

• far disossare e tritare dal proprio macellaio di fiducia il cosciotto di agnello
• tagliare a dadini il grasso di prosciutto
• lavare e ridurre a dadini la zucca e la carota
• affettare la cipolla
• mettere tutti gli ingredienti in una padella antiaderente e far rosolare a fiamma vivace

• sfumare con il vino
• aggiungere la passata di pomodoro e allungare con almeno 1/2 litro di acqua
• aggiungere il dado o sale aromatizzato
• portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere lentamente per circa un’ora

• cuocere i tajarin e condire con una buona dose di ragù
• spolverizzare con il parmigiano e portare in tavola