Da buona siciliana avrei dovuto fare una delle mie solite caponatine ed invece ho deciso di far stufare in padella le quattro verdure che ho trovato in frigo creando una ratatouille dal gusto tra il siculo ed il provenzale.
Un contorno coloratissimo che sprigiona un profumo invitante e ben accompagna pietanze di carne o pesce.
Procedimento per un tête-à-tête
- lavare e tagliare a cubetti una melanzana
- riporla in padella con olio, 1/2 cipolla affettata sottilmente ed una manciata di uva passita
- lavare e tagliare a dadini un peperone, riporlo in padella
- continuare con una patata, un finocchio e 2 carote
- aggiungere una manciata di capperi
- 1/2 cucchiaio di concentrato mutti
- 1/2 dado
- sfumare con 1/4 di vino bianco
- continuare la cottura spadellando per una mezz’oretta
Ma cosa la differenzierà mai questa così chiamata “ratatouille” dalle mie caponate?
Le verdure vengono stufate e non fritte ed inoltre manca quel tocco di agrodolce tipico di una caponata doc che si da con aceto e zucchero.
Viaggiando con Bea 
Secondo me è più un mix di verdurine alla Bea piuttosto che ratatouille (oppure caponata). Buono!
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Bravo Stefan ormai mi conosci molto bene 😉
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Ma che buona ricettina!
Brava Bea
Ciao Max
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E’ semplicissima ma veramente appetitosa. Ciao caro Max 😉
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Come dico spesso:
Le cose più semplici sono quasi sempre le migliori
Ciao Bea
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Ciao Max 👍
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Grazie a te
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Che bellezza! Mette allegria solo a guardarla.
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Ciao Simona. E’ una di quelle ricette dove una cuoca di tutti i giorni assembla ciò che ha in frigo e crea. Devo dire che l’accostamento delle verdure è stato proprio azzeccato. E poi vuoi mettere la velocità per prepararlo 🙂
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Senza dubbio anche il tempo ha il suo peso.
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