Caserecce con salmone, zucchine e pomodorini

Un post dopo l’altro per rivivere con voi il mio magico on the road in Scozia ma, ahimè, sto trascurando alla grande il little chef che c’è in me. Spronata da Ilaria, che non aveva voglia di mangiare il solito filetto di Salmone grigliato, ho inventato, proprio al volo, una pasta leggera e ricca di sapore.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 filetto scelto di Salmone circa 200 g
  • 1 manciata di pomodorini
  • 2 zucchine media grandezza
  • 1/4 di bicchiere di bianco
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio e sale aromatizzato q.b.

Procedimento:

  • lavare e tagliare a rondelle le zucchine
  • riporle in una adella antiaderente con olio, sale e aglio
  • cuocere per una ventina di minuti

  • lavare e ridurre a tocchetti sia il salmone che i pomodorini
  • riporre in una padella antiaderente, aggiungere un rametto di rosmarino e rosolare il tutto molto velocemente
  • sfumare con il vino bianco
  • aggiungere olio e sale aromatizzato

  • unire le zucchine ed amalgamare il tutto

  • cuocere le caserecce in abbondante acqua salata
  • scolare al dente, unire il sugo, saltarla in padella per amalgamare i sapori e via in tavola 🙂

“Ma che bella idea ti ho dato, mamma!!” dice Ilaria. Era un modo semplice per dirmi che era veramente buona 🙂

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13 thoughts on “Caserecce con salmone, zucchine e pomodorini

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