Lasciamo il freddo fuori la porta di casa. Entriamo nel piacevole tepore della nostra cucina, stappiamo una bottiglia di rosso corposo ed assaporiamo tutti insieme un delizioso piatto della tradizione italiana, la classica e tanto amata pasta e fagioli.
Ingredienti per 6 persone:
- 250 g di fagioli secchi
- 300 g di pasta mafalda corta della garofolo
- 100 g di pancetta arrotolata
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 topinambur
- rosmarino
- olio evo, sale q.b o dado
- 1 peperoncino
Procedimento:
- ammollare i fagioli secchi in abbondante acqua per una notte intera
- affettare la cipolla
- ridurre in lamelle sia le carote che i topinambur
- rosolare in abbondante olio le verdure e la pancetta
- aggiungere i fagioli e rosolare
- aggiungere 1 peperoncino
- coprire il tutto con circa 2 l di acqua fredda
- se utilizzate una pentola normale ci vorranno circa 2 ore e mezza di cottura dal momento dell’ebollizione
- se utilizzate la pentola a pressione cuocere a fuoco lento per circa un’ora dal momento del fischio
- a cottura ultimata togliere parte delle carote, topinambur e pancetta e frullare
- unire la crema ottenuta alla minestra di fagioli ed amalgamare bene il tutto
- controllare la consistenza. Nel caso la vostra minestra sia troppo brodosa togliere parte del brodo, tenerlo in caldo ed aggiungerlo poco per volta durante la cottura della pasta
- a cottura ultimata condire con olio evo e parmigiano e portare in tavola
Viaggiando con Bea 
🙂 buona…. mi viene sempre da sorridere quando leggo olio “evo”, perché la prima volta che l’ho sentito ho pensato: “ma sarà Medio”? 😀
E dopo questa freddura… brrr… ti lascio a gustare la tua cena, ma prima ti lascio un affettuoso abbraccio. 😉
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proprio una fredduea brrr cmque si vede che in cucina non ci stai. Notte🤗
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Sì, eh? Notte a te, cara amica. 🙂
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io la faccio spesso…
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È un piatto sano e pieno di gusto. WWW i piatti della nostra tradizione. Notte 😘
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Notte.
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Molto buono per l’inverno. I’ll topinambur un tocco speciale.
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Hai detto bene il retrogusto di topinambur da un tocco speciale. Ciao e buon inizio settimana
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Le mafalde sono tra i miei tipi di pasta preferiti! Con i fagioli, poi!
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Troppo buone. Penso che le riproverò con un bel ragù. Proprio come quello che facevano le nostre mamma o nonne 🙂
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Sì, sono uno spettacolo con il ragù!
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Ciao piccola mafAlda! ( piccola quaglia)!
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Credo che questo piatto lo terrò buono da sfruttare fra qualche anno, però mi hai dato una buona idea! Metto a mollo i piselli x domNi! 😂 lo so che non c’entra nulla!
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Eh no, non c’entra proprio nulla. Perché non puoi mettere a bagno i fagioli? 🤔
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Perché i miei bimbi non li mangiano! E io sono in crisi culinari perché sono sempre rimproverata di fare cose che i bimbi non mangiano o addirittura di fargli altro.. così da dover cucinare manco fossimo L ristorante: a la cart! Ma ti pare? Comunque era un legume come un’altro! Ciao dolcezza
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Ormai ho dimenticato questi periodi di mamma frenetica. Le mie due girl sono grandi ma impegnative. Con la scusa che partono la mattina presto, che tornano la sera all’ora di cena che hanno i loro impegni con i morosi la mia casa è diventata non solo un ristorante ma anche un vero e proprio albergo. Vorrei scappare 😦
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😂😂😂😂😂😂 pensa che io. Orrori scappare adesso! Come arriverò quando loro saranno grandi?!? Ooooh mon die!
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Dai sei giovane ed energica, però un consiglio. Non tralasciare i viaggi. Gran belle cose si possono fare anche con i bimbi piccoli. Ciaoo 😉
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Si sì ne sono consapevole! Non li lascio da parte, ma consapevole della sfacchinata ci pensò un bel po prima di farne! Grazie mille comunque sei sempre un angelo 😘
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😉
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