Bea è davanti al PC e digita “cime di rapa“, sullo schermo appaiono ricette a iosa. In prima linea “Giallo Zafferano”, subito dopo il blog di “spicchio d’aglio”, “la cucina italiana” e così via fino all’infinito. Ogni ricetta con i propri ingredienti e procedimenti, ognuna con le proprie carrellate di foto. Cosa mai potrò raccontare di nuovo? Gli ingredienti sono quelli e non si possono fare trasgressioni, ma, a mio avviso, la differenza tra una ricetta e l’altra è nella materia prima. Sono sempre attenta alle novità, sono molto sensibile a quelle linee di prodotti che portano nelle nostre tavole antichi sapori e che vengono lavorati nel rispetto dell’ambiente. Come mi è capitato in altre occasioni, eccomi all’ Esselunga a contemplare cesti traboccanti di primizie tra le quali emergono, nei loro sacchetti colorati, le primizie di “Agrinova” .
Ma lasciamo da parte i convenevoli e portiamo in tavola questo piatto del nostro profondo sud.
Cime di rapa, orecchiette e pecorino sardo.
Ingredienti x 4 persone:
- 1/2 kg di orecchiette
- 1 confezione Agrinova da 250 g di cime di rapa
- 1 spicchio d’aglio
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 manciata di uvette
- 1 cucchiaino di marmellata al peperoncino
- 40 g di scaglie di pecorino sardo
- olio evo e fiocchi di sale q.b.
Procedimento:
- Pulire le cime di rapa selezionando le foglie più tenere ed i fiori
- Lavarle accuratamente e riporle in una padella antiaderente con olio, sale, aglio e marmellata al peperoncino
- Stufare per una mezz’oretta
- Portare a bollore l’acqua per la pasta, salarla e buttare le orecchiette
- Far sciogliere le acciughe in una padella antiaderente, aggiungere il pangrattato ed una manciata di uvette
- Tostare il pangrattato per una manciata di minuti
- Quando le orecchiette avranno raggiunto il giusto punto di cottura, scolarle e farle saltare in pentola a fiamma vivace con le cime di rapa, il formaggio ed il pangrattato
- Portare in tavola aggiungendo un filo di olio evo e …. Bon Appétit
Viaggiando con Bea 
Adoro questo primo piatto.
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E’ un piatto che piace sempre. Notte 🙂
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Non ci crederai ma le abbiamo mangiate stasera!! 😁 però la tua ricetta con pangrattato e uvetta e quel cucchiaino piccante mi ispira molto e la segno da provare la prossima volta! Grazie mille!!
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Certo che ci credo. Di tanto in tanto vien proprio voglia di mettere due cime di rapa in padella e far bollire l’acqua per buttarci due orecchiette che in dispensa non mancano mai. Notte 🙂
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Che meraviglia Bea, di questo piatto ci sono ricette ovunque, hai ragione ma le tue foto sono uniche, che fame!!! 😀 Baci cara, buon weekend, ❤
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Qualche giorno passerò dalle tue parti e farò un reportage di Willy. Scherzooo 😉
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😀 si ti aspetto, tanti baci, buonanotte, ❤
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❤ ❤ ❤
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❤ :****
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Vero: ci sono alcune ricette che sono così ben conosciute che ormai non ci sono più segreti, ma secondo me ognuno ci mette qualcosa di suo, quindi c’è sempre bisogno di averne una sottomano 😀
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E’ proprio vero ognuno di noi , non essendo in presenza di Cracco o non aspirando alle tre stelle michelin, si sbizzarrisce come vuole tra le pareti di casa. Ciaoo
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Non ricordo chi mi disse che aprire un ristorante o comunque un locale dove devi cucinare sempre la stessa cosa, poi la fantastia e la voglia di cucinare finisce e quindi si inizia a cucinare male… Meglio stare a casa!
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Meglio stare a casa e meglio essere brave blogger come noi, sempre alla ricerca del piatto sfizioso 🙂
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Esattamente! Così possiamo inventare tante cose 😀
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buoneeeeeeeee
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Le orecchiette con le cime di rapa sono un classico da portare a tavola di tanto in tanto. Ciaoo
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Sei riuscita a farmi venir fame di prima mattina quando ancora l’aroma del caffè si disperde nell’aria!
Per forza … tra cimette di rapa, acciughine, peperoncino e orecchiette come potevo uscirne indenne? Aggiungo pure le tue sempre strabilianti fotografie e il gioco è fatto!
Marò … che fame m’è venuta!
La ricetta merita considerazione e grande attenzione, un bel piatto che in alcuni passaggi mi ha favorevolmente impressionata, quella manciata di uvette ad esempio, chi ci avrebbe mai pensato?
Interessante provare anche nuovi marchi se dentro c’è la bontà di un prodotto, la qualità in fondo è la garanzia del successo.
Complimenti cara Bea, un grande, forte abbraccio ♥
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Sei sempre bravissima nel commentare i post e, credo, che ognuno di noi aspetti il tuo commento che arricchisce i nostri blog. Ti ho fatto venir fame e non ti ho potuto accontentare. Buona notte dolcezza ♥
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E beh quiiii nn posso proprio esimermi dal commentare😂Sua Maesta il piatto Pugliese per eccellenza: Orecchiette cn le cime di rapa😋😋😋Che dire che ancora nn sia stato detto??? “UNA POESIA nel piatto🌻Ti abbraccio Cara Bea🌼🌞🌻
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Ahi ahi, tu hai molto da insegnarci su questi piatti. Vedo con piacere che senti già la primavera con tutte le faccine sorridenti ed i fiori che hai inserito nel commento. Anch’io ti abbraccio. E’ un po’ che non passo dalle tue parti. Devo correre a spulciare qualche nuova ricettina. Bacioo 😉
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