Nella penombra della mia cucina mi ritrovo, con l’immaginazione, accanto ad un fuoco scoppiettante. La stanza è avvolta da un mix di profumi di ceppo, di umidità e di minestra che trabocca dal paiolo di rame che la contiene. Sapori di altri tempi ed io, nel mio mondo immaginario, sono lì a girare e rigirare questa deliziosa minestra di roveja. L’ho scoperta per caso tra pacchetti e pacchettini nella dispensa di Simone, proprio come, a Civita di Cascia, Silvana e Gertrude ne scoprirono i semi dimenticati in un barattolo tra gli scaffali della cantina di casa. Da un semplice gesto ed un grande intuito ne è diventata un’ azienda agricola biologica. Ma vediamo un po’ come metterla in tavola 😕
Ingredienti:
- 1 pacchetto da 500 g di roveja (lavarli e metterli a bagno per una notte intera)
- 2 cipolle, i gambo di sedano, 1 carota, 2 patate medie
- 3 cucchiai di passata mutti
- 1 ramoscello di rosmarino, 1 peperoncino
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- olio evo (4 cucchiai)
- circa 2, 5 litri di brodo vegetale
Procedimento:
- ridurre a tocchetti le patate, il sedano, le carote ed affettare le cipolle
- unire il tutto in pentola a pressione con olio, peperoncino e passata mutti
- rosolare per qualche minuto
- aggiungere la roveja e sfumare con 1/2 bicchiere di rosso
- aggiungere il brodo ed il rametto di rosmarino
- chiudere la pentola a pressione e cuocere per circa un’ora e mezza dal sibilo
- a fine cottura …..
a) puoi far restringere il brodo se devi farne una zuppa
b) puoi aggiungere del brodo se decidi di gustarli con una minima quantità di spaghetti spezzati
Mai sentito parlare della “roveja”, vedo per la prima volta queste palline e ancora m’interrogo sul loro sapore!
Certo è che la minestra che salta fuori ha proprio un fascino appetitoso, profuma di buono insomma e con l’arrivo dei primi freddi una zuppa del genere è graditissima. 🙂
La dispensa di Simone nasconde prelibatezze che grazie alla tua voglia di sperimentare ci hai fatto conoscere!
Un bacione dolce Bea ♥
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Io per prima sono rimasta sorpresa a vedere questo strano legume nel pacchetto. Ho seguito la ricetta sul pacchetto e poi, tanto per cambiare, ho stravolto qualcosa. E’ molto buona e forse vale la pena di cercarla per assaggiarla. Ho aggiunto qualche link che può sicuramente aiutare. Ciao cara 🙂
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Ciao Bea !
MA cos’è ? Tipo ceci ? Cicerchie ? Fame ? Pappa ?
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Roveja 😕 Non conoscevo neanche io questo legume. Ho letto su internet che ha un retrogusto di fave ma io non l’ho sentito. Direi che è un legume molto saporito e cucinato come l’ho proposto io non è male. Alla fine gli ingredienti ed il modo di cucinare i legumi sono sempre gli stessi. Puoi aggiungere della pancetta oppure il pezzo di parmigiano per insaporirlo insomma spazio alla fantasia. A proposito questo legume è facile trovarlo nei negozi bio. Ad esempio a Monza si trovano da Natura si. Bacio leguminoso 🙂
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In queste giornate uggiose mi viene una gran voglia di una bella zuppa calda, come questa tua roveja… ma che cos’è la roveja? Un legume?
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Questo legume legato a delle tradizioni contadine di altri tempi è stato una vera scoperta. Cercalo nei negozi tipo Naturasì e fammi sapere se lo hai apprezzato. Ciaoo
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Proverò…
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Ma è un legume i cereale? Simile ad una lenticchia un pochino più grossa…. finora nn la conoscevo. Sembra così calda e confortante la tua minestra Cara Bea😊
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Esatto Marilena, è un legume. Se leggi su Internet si dice che abbia un retrogusto di Fava, io non l’ho notato. All’apparenza è simile ad una lenticchia ma il sapore è completamente differente. Non è tanto più grosso della lenticchia, così sembra grazie al mio zoom. E’ una minestra buonissima e se mai troverai la Roveja fanne una ricetta e pubblicala. E’ giusto far conoscere queste chicche d’altri tempi. Un bacione Bea
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Lo farò Cara Bea😉Noi adoriamo i legumi!!! La cercherò e ne farò un piatto prelibato😋
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Di questo ne sono più che certa. Ho letto che si trova nei negozi Bio o addirittura nei negozi Naturasì. Ciao
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Ok😆Grazie Bea👍
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