I topinambur di Simo 🙂
Bea con pazienza da certosino li ha pelati uno dopo l’altro
Oggi mi sono dedicata per due ore ai topinambur che Simone ha coltivato e raccolto per pochi amici. Il topinambur, per chi non lo sapesse, è un tubero che ha un retrogusto di carciofo e la consistenza di una patata. E’ privo di glutine ed è anche indicato per chi soffre di diabete in quanto abbassa il livello di assorbimento degli zuccheri e del colesterolo. Tuttavia, la dose giornaliera consigliata è di circa 200 g per persona.
Ma ora parliamo della trasformazione avvenuta in casa di Bea. Li ho pelati con il pelapatate ed uno dopo l’altro sono finiti in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di 1 limone.
Con circa 1 kg di topinambur ho preparato la, già collaudata, vellutata di topinambur con fettine di guanciale che è finita nel congelatore e con circa 1/2 kg ho creato il piatto di oggi che abbiamo gustato in questa domenica quasi primaverile.
Ingredienti per 6 persone:
- 500 g di topinambur tagliati alla julienne
- 200 g di topinanbur per il brodo
- 500 g di gamberi
- 1/2 cipolla
- 50 g di dadini di pancetta dolce
- 1/4 di bicchiere di vino bianco
- prezzemolo, sale, olio q.b.
Procedimento:
- affettare la cipolla e farla rosolare con dei dadini di pancetta
- ridurre alla julienne i topinambur ed unirli al soffritto di cipolla
- sfumare con del vino bianco, salare ed aggiungere del prezzemolo se si desidera
- sgusciare e lavare i gamberi
- farli saltare velocemente sfumandoli con un po’ di vino bianco
- a cottura ultimata unire i topinambur ai gamberi e farli insaporire per altri cinque minuti
- a parte lessare dei topinambur in abbondante acqua salata
- riporre il brodo ottenuto in una pentola larga e cuocervi lentamente le linguine
- tenere da parte del brodo di dado ed aggiungerlo man mano che serve
- a cottura quasi ultimata aggiungere il condimento e via in tavola … il profumino era veramente delizioso 🙂
Viaggiando con Bea 
Che buona la tua ricettina, e’ un mix di ingredienti buonissimo, brava, ti abbraccio cara, buona domenica sera e buon inizio settimana, bacioni, ❤
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Un abbraccio ed un buon inizio settimana anche a te mia cara amica 🙂
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🙂 💝
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Che buone e che soddisfazione!!
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Buone ma un bel po’ di fatica e tempo. Ciaoo
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Da mondare immagino. Della coltivazione non so niente. Qui erano inselvatichiti e poi sono spariti.
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Si esatto, pelare i topinambur porta via tempo. Tuttavia ho visto alcune ricette dove si consiglia semplicemente di lavarlei bene e grattarli energicamente. Sarà sicuramente un procedimento più veloce ma l’idea di mangiare la buccia non m’ispira proprio. Ciaoo
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A chi lo dici. Io non riesco a farmi ispirare nemmeno dal grattamento delle carote. Eppure quando ero piccola si faceva!
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Simone ha deliziato il tuo palato e i nostri occhi con la sua coltivazione di topinambur. 😉
Linguine accattivanti con un mix di sapori assolutamente ben amalgamati.
Avrai speso un bel pò di tempo per preparare questo piatto ma il risultato ne è valso veramente la pena, già la sola fotografia parla da sè poi leggendo passo dopo passo gli ingredienti e la loro preparazione l’acquolina non ha tardato a manifestarsi …
Una domenica festeggiata con un ricco piatto e poi quando si parla di topinambur ci si mette tutti d’accordo (è effettivamente un tubero pieno di qualità!).
Ho solo una curiosità: chi è Simone? Ahahahah 😀 curiosa sono! 😉
Un abbraccione dolce amica ❤
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E’ un piatto buonissimo ma consiglio di non esagerare con le quantità. Simone è un nostro carissimo amico che si diletta con giardinaggio. Lui coltiva topinambur e altro e Bea li cucina. Buona notte carissima ed un abbraccio anche a te 🙂
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Che bontà! Mi piacerebbe essere così abile in cucina…! 🙂 Buona serata! 😉
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Sono sicura che basta volerlo. Le mie ricette sono semplicissime, un carissimo saluto Bea
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Grazie Bea, un carissimo saluto anche a te, Lucinda
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La maga degli ingredienti! 🙂
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I topinambur con quel retrogusto di carciofi si abbinano bene con i gamberi. Grazie per la maga, ma a volte sono anche una maga pasticciona. Notte
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Fantastico Bea! Pure i topinambur coltivati da Simone… Non ho più parole!
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Caspitina quante sorprese vero? Dai corri a comprarli e sfidami con una tua ricetta. Tanto so che tu sei un papà tutto fare. Ciaoo
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Ciao Bea ti ho votato mi metteresti un mi piace sul mio post Del Costa Rica? Grazie viaggio slow
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Ba che bel post. L’ho guardato, l’ho commentato e, come detto, i tuo post merita non un like ma dieci o venti like. Bellissimo e brava per averci fatto sognare. Ciaoo
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Mi sembra un piatto di pasta davvero ottimo. Mi piacciono i topinambur, che consumo in prevalenza crudi, e pure i gamberi.
Brava! 🙂
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Tuttavia bisogna consumarne pochi alla volta per non avere spiacevoli effetti collaterali 🙂 Sei d’accordo? Ciaoo
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D’accordissimo! eh eh eh 🙂
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🙂
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Immagino dev’essere veramente buona,anche perchè i carciofi si sposano bene con i gamberi e i topinambur come gusto ci stanno tutti ! Gnam
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Si sposano molto bene ma attenzione alla quantità dei topinambur 🙂
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Non troppa quantità il giusto equilibrio , anche perchè questo tubero esattamente come i carciofi alimentano i gas intenstinali e son dolori ahahhaa
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Ah beh!! Allora sei informatissima, noi prima di questa esperienza lo eravamo un po’ meno 😦
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Ahahaha non sarà certo stata una bella esperienza , ma questo è servito per capire che anche un semplice alimento se preso a dosi maggiori del dovuto può creare fastidiosi problemi al corpo. Un po’ come la camomilla dalla quale si ottiene un meraviglioso infuso tanto famoso per la sua proprietà calmante e addolcente, ma se preso con dosi maggiori diventa peggio di 100 espressi allungati.😉
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