La Ribollita è un piatto della tradizione Toscana e Bea, con la sua mania di cambiare le ricette, ha un po’ internazionalizzato questo piatto dandogli una nota un po’ Messicana.
Ingredienti per 6 persone:
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Ecco i miei ingredienti per un’insolita Ribollita
una busta di 500 g di fagioli neri
- 400 g di coste
- 300 g di cimette di cavolo nero
- 3 pomodori maturi
- 2 carote
- 2 patate di media grandezza
- 2 cipolle dorate
- 100 g di pancetta dolce
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 2 dadi
- olio, peperoncino e sale aromatizzato
- pane casereccio raffermo circa 300 g
Procedimento:
- mettere in ammollo i fagioli per almeno 7 ore
- affettare le cipolle
- lavare le verdure accuratamente e tagliarle a pezzetti
- ridurre a dadini i pomodori, le carote, le patate
- rosolare in una padella antiaderente le cipolle con la pancetta e le carote
- sfumare il tutto con 1/2 bicchiere di rosso
- ponete i fagioli in pentola a pressione con due cucchiaiate del soffritto precedentemente preparato
- coprire con circa 2 lt d’acqua, unire 2 dadi e cuocere per circa 1 ora
- a parte in un’ampia pentola antiaderente riporre il soffritto rimanente ed aggiungere tutte le verdure
- insaporire lentamente e completare la cottura aggiungendo almeno 5 mestoli di acqua di cottura dei fagioli
- quando i fagioli risulteranno ben cotti prelevarne la metà con un cucchiaio forato e tenerli da parte
- frullare il resto con un frullatore ad immersione e successivamente passare la purea anche con il passatutto
- unire il passato di fagioli alle verdure e continuare la cottura a fiamma bassa per circa 45 minuti
rosolare in una padella antiaderente le cipolle con la pancetta e le carote
a parte in un’ampia pentola antiaderente riporre parte del soffritto ed aggiungere tutte le verdure
ponete i fagioli in pentola a pressione con due cucchiaiate del soffritto precedentemente preparato
quando i fagioli risulteranno ben cotti prelevarne la metà con un cucchiaio forato e tenerli da parte
insaporire le verdure lentamente aggiungendo almeno 5 mestoli di acqua di cottura dei fagioli
- a cottura ultimata aggiungere i fagioli interi e cuocere per altri dieci minuti
- spegnere il fuoco e lasciare intiepidire
- a parte preparare delle fette di pane abbrustolito, passarlo con un po’ d’olio al peperoncino
- mettere 1 o 2 fette nei piatti e coprirlo con la ribollita
Un piatto semplice ma che ha riscosso un discreto successo 🙂
Viaggiando con Bea 
Bea, una versione slurp!
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Era veramente saporita. Non è certo la ribollita classica ma si sa che io non sono contenta se non cambio le carte in tavola. Ciaoo
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Bara!
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Si è vero baro 🙂 Bacione
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La tua versione e’ troppo buona, bravissima, un bacione cara, buonanotte e buon venerdi’, ❤
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Sai che sono veramente buoni i fagioli neri? Una scoperta Ciaoo
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Lo so tesoro, sono buonissimi, ti abbraccio tesoro, ho sognato Silva, bellissima, stavamo parlando sedute al bar, sapessi come sono contenta, io sogno spesso mia mamma, proprio cosi’, serena, sorridente, sempre ben curata, mi ha fatto cosi’ piacere, oggi e’ stata una bellissima giornata, ❤
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Laura spero tanto che ci sia un dopo e a volte questi sogni sembrano realtà, ma al risveglio ti rimane un grande senso di vuoto. Un buon inizio settimana Bea
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Grazie Bea, un po’ si, hai ragione ma e’ un modo per sentirla ancora vicina a me, baci cara, buon inizio settimana a te, ❤
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Due giorni di ritardo ma t’invio lo stesso un bacione 🙂
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E io me lo prendo, ti abbraccio tesoro bello, ❤
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Wow! Che versione meravigliosa!
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Da provare. E’ semplice ed è veramente gustosa . Da provare. Ciaoo
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Infatti si! Poi la ribollita é già buonissima, immagino così 😀
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Il procedimento è lo stesso i fagioli neri sono una gradevole variante. Ciaoo
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Ciao 😀
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Mi intriga ma non la provo, a casa mia non piacerebbe e solo per me…. 😉
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Vedi dobbiamo sempre adeguarci agli altri per far loro piacere e a noi donne, mogli e mamme chi ci pensa? Ovviamente scherzo. Noi siamo felici di far felici. Un abbraccio Bea
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La farò. Mmmmmm che buona.
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Fammi sapere allora!! Ciao e buona giornata
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Un gran bel piatto, ideale in questo periodo con le giornate che si fanno sempre più corte e fredde. Accompagnato con un buon vino rosso di medio invecchiamento.
Credevo che la ribollita si facesse con la carne…
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Niente carne, solo tanti fagioli e verdura. Un piatto gustosissimo. Ciao
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