Nel mio post precedente Stefano ha commentato:
“Che splendore!!!! La proverò sicuramente questo week end, garantito! E aspetto anche il prosieguo!”
… e allora eccomi qui tra voi con la seconda parte della mia cena di addio all’estate e di un arrivederci ai miei amici elbani. Per quest’occasione non potevo non realizzare un piatto tipico della cucina di quest’isola. Ho utilizzato il polpo che qui viene pescato in abbondanza ed è veramente impossibile non farsi tentare dall’acquistarlo e riporlo pulito nel freezer in attesa di essere cucinato.
Ingredienti per 10 persone:
Il polpo fresco, per gustarlo morbido, deve essere surgelato per uno due giorni prima di cucinarlo
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2 kg di polpetti di varie dimensioni
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4 patate
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3 cipolle di tropea
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qualche foglia di basilico
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mezzo bicchiere di vino bianco
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prezzemolo, peperoncino e olio evo q.b
Procedimento:
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affettare le cipolle e farle dorare in una padella antiaderente con qualche foglia di basilico e abbondante olio
affettare le cipolle di tropea e farle dorare in una padella antiaderente
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pulire i polpi, sbucciare le patate e ridurre sia polpo che patate in tocchetti
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quando le cipolle avranno raggiunto una perfetta doratura unire il polpo, aggiungere un peperoncino, sfumare il tutto con del vino bianco e far cuocere lentamente a pentola coperta
aggiungere il polpo, 1 peperoncino e sfumare con del vino bianco
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a parte, in una padella antiaderente far rosolare i tocchetti di patate con un po’ di prezzemolo e sale
rosolare le patate con prezzemolo
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non appena le patate risulteranno ben rosolate unirle al polpo e continuare la cottura per circa un’ora, comunque tenere sotto controllo la consistenza del polpo e delle patate
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a cottura ultimata spegnere e tenere il vostro tegame da parte
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in una padella far tostare con aglio, olio e prezzemolo delle fette di pane ai cereali o casereccio
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riscaldare il polpo e adagiarlo sulle fette di pane il polpo irrorando il tutto con il delizioso sughetto
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Polpo in umido su deliziosi crostoni di pane
Non potete immaginare la soddisfazione che si prova nel sentirsi dire, da Elbani DOC, quanto sia buono un piatto della loro tradizione. Eh si!! il polpo con le patate qui lo mangi proprio ovunque e anch’io l’ho saputo realizzare.
NB: Il polpo non va assolutamente salato in quanto viene cotto nella sua stessa acqua, che è già salatissima.
Viaggiando con Bea 
Anche io all?elba ho mangiato il polpo e anche la graseola. Grazie per questa buonissima ricetta!
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Qui all’Elba ho scoperto delle trattorie che cucinano bene e non spendi delle cifre eccessive. Un po’ ovunque mangi zappette di cozze e vongole, Polpetti affogati e tanti primi a base di gallinella o graseola. Una vera bontà. Devi ritornare qui e se si capita nello stesso periodo potremmo fare una mangiata insieme. Caro abbraccio da Bea
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Hai ragione, devo mettere in lista anche l’Elba.
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che buono… mi consenti però…. io lo trovo più buono quando me lo fanno che non quando lo faccio… succede solo a me?
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Se non ami cucinare è normale. Adoro mangiare nei localini sulla spiaggia ma mi fa impazzire cucinare e provare nuovi piatti e, adesso, a tutto ciò si aggiunge il piacere di condividere con tutti voi le mie esperienze sia culinarie che di viaggio. Ciaoo
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eh si mia cara…. adoro cucinare…. ma adesso ha preso il sopravvento la cosmesi, la dieta e i viaggi… la cucina indispensabile perchè per quanto mi sforzi non ho voglia di cucinare 4 cose differenti.. per via dei bimbi…. adesso mi dedico al mio quando cresceranno mi sfizierò di più… come una volta ^_^
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Ecco i viaggi sono la mia priorità. Almeno uno o due viaggi particolari all’anno vanno proprio fatti. Un caro abbraccio Bea
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mamma mia come hai ragioneeeeeeeeeeeeeeee ciao cara
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Ciao a te 🙂
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Adoro questo piatto, mia mamma lo faceva cosi’, bravissima Bea, baci cara, buonanotte e buon weekend, ❤
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O prima o poi succederà che faremo una gran mangiata tutte insieme noi che amiamo così tanto i sapori dei piatti di una volta. Ciaoo
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Troppo bello, lo faremo, baci cara, ❤
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Incontrare Silva è stati bello e lo sarebbe ancora di più se allargassimo il giro. Una mangiata tutti insieme in una trattoria bellissima idea. Da fareeee
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🙂 ❤
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Che carina sei stata!! E che buonooooo 🙂
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Io adoro cucinare e così non mi costa molta fatica. Devo rifare questo piatto perché è molto buono ma il sugo era troppo poco. Ciaoo
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Da provare assolutamente!!!!
Brava!!!!
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Se li provi fammi sapere, per me sono deliziosissimi. Ciaoo Bea
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E ti credo che gli Elbani ti hanno fatto i complimenti … guarda che meraviglia hai realizzato! ‘sto polpetto manda un profumo “a distanza” che è impossibile resistergli, sei stata un’eccellente cuoca ed il risultato è visibile ai nostri occhi. 🙂
Aggiungi poi che che fotografi in maniera superba ed il piatto raggiunge stratosferici risultati. Ormai non dovrei più sorprendermi dinnanzi alle tue pubblicazioni ed invece ogni volta mi sorprendo a pensare ” … ma guarda Bea di cosa è capace!”. 😀 Bravissima!
Un bacio grande grande grande ♥
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Grazie Affy, è bello riaverti tra i miei post. Questi tuoi commenti sempre così ricchi mi sono mancati moltissimo, comunque non esageriamo. La mia è una cucina semplice, è la cucina di tutti i giorni dai sapori genuini ma niente da gran gourmet. Bacione Bea
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non sono ancora le otto e mezza di mattina, ma mi hai già fatto venire l’acquolina!
(e così ho fatto anche la rima)
Ciao Bea!
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E ci credo che ti è venuta l’acquolina in bocca. Questo piatto è veramente delizioso, visto che in casa tua sei tu il cuoco puoi sempre farli e poi mi fai sapere. Ciaoo
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