Spaghetti con tocchetti di spada e melanzane (la Sicilia nel piatto)

Date: Author: Categoria: Viaggi nella mia cucina Tag: , , , , , , , , , , , ,

Spaghetti con spada e melanzane e a seguire …

Oggi ho salutato le tiepide giornate di settembre ed il luccichio di quel mare limpido che ormai mi è entrato dentro.

Tramonto su golfo stella

Tramonto su golfo stella

Ho baciato, uno ad uno, tutti i miei amici che sono venuti qui, nel mio rifugio elbano, a brindare e a gustare il delizioso connubio che ho preparato per loro. Un connubio di sapori che unisce, come in un gemellaggio, le tradizioni culinarie di due bellissime isole: la Sicilia e l’Elba.

Ingredienti per 10 persone:

  • 800 g di spaghetti (io ho usato il nr. 3 della Rummo)

  • pesce spada: 3 fette spesse di circa 200 g. l’una

  • 300 g di pomodorini pachino

  • 2 piccole melanzane

  • 2 cipolle dorate, 2 spicchi d’aglio

  • ½ bicchiere di vino bianco

  • una manciata di pinoli

  • basilico, prezzemolo, sale ed olio evo q.b

Procedimento: 

  • affettare le cipolle e farle dorare in una padella antiaderente con basilico, una manciata di capperi e sale

affettare la cipolla e farla dorare in una padella antiaderente

affettare la cipolla e farla dorare in una padella antiaderente

  • quando le cipolle avranno raggiunto la giusta doratura, aggiungere1 spicchio d’aglio, un po’ di prezzemolo ed il pesce spada ridotto in tocchetti

  • sfumare con del vino bianco, mescolare e far evaporare il liquido in eccesso

dorare le cipolle
aggiungere lo spada con prezzemolo ed aglio
sfumare con del vino bianco

  • a parte ridurre in tocchetti le melanzane e farle saltare in padella con qualche fetta di cipolla, basilico, una manciata di pinoli, sale ed olio q.b

  • aggiungere i pomodorini lavati e tagliati e continuare la cottura

ridurre in tocchetti le verdure
far saltare in padella le melanzane
aggiungere i pomodorini e completare la cottura

  • a cottura ultimata unire il pesce spada e far insaporire il tutto per altri due minuti

unire tutti gli ingredienti e continuare la cottura per amalgamare i sapori

unire tutti gli ingredienti e continuare la cottura per amalgamare i sapori

  • regolare di sale e togliere dal fuoco

  • cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salate, scolare al dente, unire il condimento e via subito in tavola

IMG_7247

e via subito in tavola in simpatiche scodelle

… e a seguire “tocchetti di polpo e patate su deliziosi crostoni di pane”

31 thoughts on “Spaghetti con tocchetti di spada e melanzane (la Sicilia nel piatto)”

  7. Pingback: Polpo e patate su deliziosi crostoni di pane | Viaggiando con Bea

Lascia un commento

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.