Stamani al mio rientro da Norsi mi sono fermata al banchetto di Anna in località Valdana sulla strada provinciale 26
Ogni volta ne rimango affascinata. Sarà per i colori delle verdure o per la gentilezza di queste ragazze che profumano di genuino, fatto sta che ogni volta riempio due o tre sacchetti di frutta e verdura e tutta felice ritorno a casa.
Con queste verdure che dai campi arrivano diretti sui fornelli di Bea mi è venuta voglia di riproporre la mia caponata. Vi proporrò una ricetta con qualche variante? Il procedimento e gli ingredienti sono gli stessi, ma la bontà delle verdure è sicuramente ineguagliabile.
Ingredienti per 6 persone:
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2 peperoni, 1 melanzana, 2 patate di media grandezza, 1 cipolla, il cuore di una costola di sedano, una manciata di olive verdi, una manciata di capperi, una ventina di foglie di basilico, una decina di pomodorini
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olio, sale, aceto balsamico q.b.
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1 cucchiaio di zucchero
Procedimento:
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lavare accuratamente tutta la verdura e tagliarla a dadini
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affettare la cipolla e farla rosolare con peperoni, sedano, olive, capperi e basilico
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in un’altra padella antiaderente rendere croccanti i tocchetti di patate e successivamente aggiungere i tocchetti di melanzana, alla quale io ho tolto la buccia, ancora qualche foglia di basilico e procedere con la cottura
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quando tutte le verdure saranno cotte unirle in un’unica padella, salare, aggiungere l’aceto balsamico ed il cucchiaio di zucchero
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aumentare la fiamma e girare vigorosamente al fine di far assorbire il liquido in eccesso
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a parte tagliare a metà i pomodorini, farli appassire con un filo d’olio, salare e a cottura ultimata spolverizzare con un po’ di zucchero
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disporre la caponata in una piatto di portata, adagiare i pomodorini sulla stessa e portare in tavola a temperatura ambiente
vien voglia di mangiarla!!
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Puoi mangiarla. Cucinarla non è difficile. Se ci provi fammi sapere. Ciaoo
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Meraviglia delle meraviglie.
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Buona da mangiare e bella da vedere 🙂
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Che fame, sara’ l’ora, lo so e’ presto ma che ricetta, fantastica, il posto idem, un abbraccio cara, buon weekend, ❤
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Buona Domenica cara Laura. Posto e ricetta sono due sogni realizzabili. A presto Bea
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❤
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I colori abbagliano. Una meraviglia anche per il palato immagino.
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Esatto è una vera meraviglia per il palato. Realizzata con verdure che sanno proprio di buono. Ciaoo e Buona Domenica
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Adoro la caponata siciliana, ma questa non mi dispiacerebbe assaggiarla….Ne sento il profumo!
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Sai mi sono stupita di me stessa. Conosco bene la classica caponata siciliana e questa aveva un gusto quasiiii simile. Se la cucini con i miei ingredienti fammi sapere, qui a casa ne vanno tutti matti. Ciaooo
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