Mi ero ripromessa di non mettere ancora carciofi nel mio carrello della spesa ma Chicco ed Ester, due vegetariani incalliti e per giunta a dieta ferrea, sono venuti a cena e quindi ho deciso di cimentarmi in una nuova ricetta a base di questo ortaggio tanto caro agli italiani. Pensate che ho letto su internet che un italiano consuma in media in un anno almeno 8 kg di carciofi. Ci piacciono in tutte le salse, stufati con aglio e prezzemolo oppure ripieni o semplicemente lessati. Ci condiamo la pasta o li accostiamo ad un pollo in umido o ad un arrosto. Insomma chi non li adora?! Per l’occasione ho voluto proprio chiudere in bellezza la stagione ed ho messo nel carrello ben 16 carciofi che ho utilizzato per la mia spaghettata risottata.
Ingredienti per 6 persone:
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16 carciofi
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1 cipolla di media grandezza
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un pacco da ½ kg di spaghetti
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due cucchiai di parmigiano reggiano
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olio, prezzemolo, aglio e sale q.b.
- un dado per il brodo
Procedimento:
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Pulite i carciofi conservando solo la parte più tenera ed immergeteli in una bacinella con acqua e succo di limone per togliere l’amaro
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Affettate sottilmente i cuori di carciofo e tenete da parte le foglie meno tenere ma pur sempre commestibili
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Con le foglie meno tenere preparate in pentola a pressione un brodo vegetale aggiungendo un dado.
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Fate rosolare in una padella antiaderente, i carciofi affettati sottilmente aggiungendo una cipolla, uno spicchio d’aglio, sale e prezzemolo.
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Aggiungete uno o due mestoli del vostro brodo vegetale e fate cuocere per una trentina di minuti
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A cottura ultimata dovrete dedicarvi alla cottura della pasta. Un momento che vi vedrà protagonisti del vostro piatto proprio davanti ai vostri ospiti e devo dire che vi sentirete dei veri chef 🙂
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Scherzi a parte 🙂 prendete una padella antiaderente molto larga e mettete a bollire il brodo. Unite gli spaghetti ed iniziate a girare. Tenete sempre del brodo in caldo e aggiungetelo ogni qual volta la pasta lo richieda.
aggiungete il brodo ogni qual volta la pasta lo richieda
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Quasi a cottura ultimata aggiungete i carciofi e completate la ricetta con del parmigiano reggiano, un bel po’ di olio al peperoncino e via in tavola per la felicità di tutti
sono una vera squisitezza !!
Sembra una ricetta elaborata ma credetimi non lo è affatto. Dovete solo stare attenti alla cottura della pasta, ma il successo sarà assicurato 🙂 Non è una novità veder girare tra i miei post una pasta asciutta a base di carciofi e non è neanche una novità la pasta risottata che mi ha visto già protagonista con la mia ricetta di “Fettucce risottate al sugo di triglie di scoglio”. Il ripetermi è un po’ un invito a provare questo tipo di cottura, magari con i vostri sughi, e poter così raccontare la vostra esperienza. Non posso che lasciarvi con un abbraccio succulento.
Viaggiando con Bea 
Per questa ricettina sento di dover ringraziare i tuoi amici Ester e Chicco. Essere vegetariani e per giunta a dieta mi ha permesso di conoscere un piatto che merita onore e gloria … e non fa sballare la statistica visto che dobbiamo mantenerci su un consumo pro capite di otto chili di carciofi annui.
La mantecatura dello spaghetto è un tripudio per gli occhi, non mi stanco di guardarla, è un invito a sgarrare con un bis la dieta.
Bravissima Bea, sei stata una cuoca perfetta! 🙂
Abbraccione a te
Affy
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Non ci crederai il Bis è stato proprio fatto. Le foto mostrano i miei spaghetti in tutta la loro bontà, modesta eh!! Bacio Bea
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Impossibile non fare il bis! 🙂
Sono straordinari i tuoi spaghetti, devi giustamente esserne orgogliosa!
Bacione ♥
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🙂
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Adoro la pasta risottata a volte la faccio anch’io,ottima la tua ricetta!!
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La prima volta l’ho mangiata alla carbonara. Era una meraviglia. Questo procedimento fa diventare cremoso qualsiasi tipo di sugo. E’ proprio buona. Sicuramente da provare. Buona serata Bea
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Sì la pasta risottata richiede un pò più di tempo per la preparazione,ma ne vale la pena
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Sicuramente chi non l’ha mai provata perde una prelibatezza. Ciaoo
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Ahi ahi 16 carciofi non sono tanto cari agli italiani, sono tanto cari! Io ci litigo tutti gli anni, perchè odio spendere molto e sprecare ancora di più. Però la tua pasta è ottima!
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Sei fortissima!! E’ vero sono cari ma se si spende tanto per i carciofi, poi si può risparmiare in un secondo piatto un po’ più economico. Cara Simona io ai carciofi non ci rinuncio proprio. Costi quel che costi 🙂
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Sono buonissimi Bea, bravissima, adoro i carciofi, buon weekend, baci, ❤
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Grazieee Laura e buon weekend anche a te 🙂
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❤
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Che bella ricetta ricca e corposa! Anche a me piacciono molto i carciofi, ma non ho l’abitudine di risottare la pasta. Devo proprio rimediare perché così il sapore e ancora più intenso. Grazie Bea del suggerimento.
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Devi rimediare Silva. La pasta risottata assorbe il sugo ed il sapore è proprio più intenso e cremoso. Pensa che non mi vengono granché i risotti ed invece la pasta mi viene benissimo. Un bacio Bea
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Bella ricetta!
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Da provare Stefan 🙂
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Mamma mia Bea, dev’essere una squisitezza. Non avevo mai sentito parlare di questo genere di cottura per la pasta, immagino quanto sapore debbano catturare gli spaghetti cuocendoli nel brodo di carciofi! Complimenti e grazie per i preziosi suggerimenti!
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Se non ricordo male sei tu il cuoco di casa, corretto? E allora dai rifalla e fammi sapere. Comunque la risottata con le triglie è da svenimento 🙂
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Sisi, a casa cucino io. La proverò senz’altro! Grazie
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Favolosi e che bel colore hanno preso. Dovevano essere saporitissimi. 🙂
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Lo erano. Devi assolutamente farne una ricetta filmata. Un buon week end Bea
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Ma come ho fatto a perdermi tutto questo ?😠 Deliziosi i tuoi piatti così come viaggio insieme ai tuoi racconti cosi piacevolmente scorrevoli e descrittivi😊Davvero Brava! La mantecatura usata per questo tuo delizioso piatto, io la uso anche co.l sughetto alle cozze😋Risultato? Una crema!!!Sogni d’oro Cara Bea 😘
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Adesso sì che posso dirti “Ben tornata”. Era da un bel po’ che non viaggiavi attraverso i miei post ed un commento sincero è sempre un piacere. Grazie per il “davvero brava” è una frase che mi dà molta soddisfazione. Un carissimo abbracico Bea
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Ancora problemi con WordPress. .. nn esci sul mio lettore 😢Rifaccio per la terza vt l’iscrizione. …. Ti auguro un bellissimo mercato Cara Bea😊
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