Triglie di scoglio
Se foste stati al mio posto non vi sareste fatti tentare da queste triglie così invitanti? Io non ho saputo resistere e ne ho portato a casa circa 1 kg svuotando, di conseguenza, il mio portafoglio 😦 Poco importa, la ricetta che ho tirato fuori è valsa il costo del piatto.
Ingredienti per 5 persone:
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½ kg di fettucce (trovo squisite quelle della garofolo)
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3 spicchi d’aglio
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½ bicchiere vino bianco
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700 g pomodorini di pachino
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1 kg di triglie di scoglio ridotti in filetti
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olio, prezzemolo, peperoncino, origano e sale q.b.
Procedimento:
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Far sfilettare dal pescivendolo le triglie di scoglio alle quali, con tanta pazienza, cercherete di togliere tutte le minuscole spine
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Tenere le teste per realizzare un brodetto con acqua, sale aromatizzato ed uno spicchio d’aglio
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Mettere i filetti di triglie in una padella antiaderente con olio, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo e pochissimo sale. Sfumare con del vino bianco e far evaporare a fiamma alta il sughetto
- A parte, sempre in una padella antiaderente, mettete i pomodorini tagliati a metà, 1 spicchio d’aglio, olio e sale
- Fateli cuocere lentamente per una ventina di minuti. A cottura ultimata schiacciateli e spolverizzate con un po’ di origano. Aggiungete dell’olio a crudo e teneteli da parte
- E adesso viene il bello 🙂 dobbiamo cuocere le fettucce. Prendete una padella antiaderente molto larga mettete dell’acqua (non molta), aggiungete il brodo ottenuto con le teste e portare ad ebollizione. Aggiungere le fettucce e girarle continuamente per permettere l’assorbimento dell’acqua
- Aggiungete, poco per volta, altro brodo se necessario. A metà cottura aggiungete i pomodorini e continuare a girare.
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Quasi a cottura ultimata aggiungere I filetti di triglie e girare vigorosamente aggiungendo, solo se necessario, dell’olio e portare in tavola fumante.
pronto da portare in tavola
Viaggiando con Bea 
Un piatto bellissimo. Se è piaciuto ne è valsa senz’altro la pena!
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Si guarda è venuto talmente buono che al diavolo i … euro di pesce spesi, in fin dei conti era da considerare un piatto unico. Ciaoo e buona serata Bea
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Buono ‘sto piatto Bea: ingredienti tradizionali e preparazione innovativa! Complimenti
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Grazie Silva. La pasta risottata accentua il sapore di ogni sugo e rende speciale i tuoi piatti. Veramente buona. Ciao e una buona notte Bea
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Buonissime, le ordino al ristorante. 😉
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Ma vuoi mettere il piatto fatto da me 🙂
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No, ma quello fatto da te rimane irraggiungibile. 🙂
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ah!! ci puoi scommettere. Ciaoo
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Buona notte.
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Che buone le triglie Bea, con la pasta questo piatto e’ fantastico, bravissima, baci e buon weekend, ❤
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🙂
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Nooooo, troppo buone!!!!
Luna
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Si è vero sono strepitose. Ciaoo
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Ciao Bea! Quando vuoi passa a trovarmi!
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Ciaoo appena trovo un attimo passerò sicuramente. E’ un periodo in cui corro, corro e non riesco a fermarmi. Seguire il blog costantemente è diventata una fatica. A presto Bea
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Ti capisco. Bacio
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Diciamo pure che la spesa è valsa l’impresa, il piatto mi sembra una vera eccellenza 🙂
Un abbraccione Bea
Affy
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eh si!! sono stata proprio brava. Ciaoo
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Buonissime!!! Io faccio qualcosa di simile con orata e spaghetti e è sempre buonissima.
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Con l’orata non li ho mai provati, magari chissà la prossima volta cambio pesce. In sostituzione della triglia li faccio con filetti di gallinella e mi piacciono moltissimo. Have a nice day 🙂
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Oggi ho fatto qualcosa simile con spaghetti risottati. Gli spaghetti si sono rotto, probabilmente perché ho mescolato troppo? E’ riuscito buonissimo nonostante.
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Sono felice che tu abbia provato a fare la pasta risottata. Non ho capito se la pasta si è rotta o si è scotta. Se si sono rotti poco cambia, il sapore è sempre lo stesso, ma se si sono scotti questo per noi italiani non va assolutamente bene. Noi la pasta la mangiamo molto molto al dente ed è una vera delizia. Per non farli rompere il trucco deve è: una padella molto larga, mettere una quantità giusta di brodo senza eccedere e girare delicatamente fino a completo assorbimento del liquido. Poi continuare ad aggiungere brodo fino a quasi cottura completa della pasta. Negli ultimi due o tre minuti aggiungere il tuo sugo speciale e girare fino a cottura. Un abbraccione risottato Bea
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Grazie Bea. Naturalmente la pasta non si era scotta perché come cuoco sono quasi un italiano 😉 Ma gli spaghetti si erano rotti e ci erano molti pezzi di 10 cm o meno, non facile da mangiare. Credo di aver fatto come dici tu, però forse divrei aggiungere più brodo all’inizio e girare più delicamente. Secondo te, non potrei aggiungere un risultato quasi uguale lessando la pasta normalmente ma scolandola 3 minuti prima, e poi mescolandola nel brodetto ristretto da parte?
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Ciao, guarda le mie foto. Forse si vede in modo più chiara nell’ultima ricetta che ho fatto sulla pasta risottata. All’inizio il brodo ovviamente deve essere di più. Poi lo aggiungi a poco a poco dopo. E’ una ricetta che ho fatto molte volte e la pasta non si è mai rotta. Riprova con più brodo all’inizio. Non è la stessa cosa se fai cuocere la pasta prima, il sapore e la cremosità sono diverse. In questo momento se fosse possibile mi piacerebbe essere lì e fare una piccola lezione di cucina. Sai che settimana scorsa ero in giro tra mulini e campi. L’Olanda è una terra bellissima. Un caro abbraccio Bea
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Ma sei stata in Olanda?
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Si. Ho fatto un giro bellissimo e non vedo l’ora di fare un po’ di post di tutte le meraviglie che ho visto. Notte 🙂
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La prossima volta, fammi sapere, e t’inviterò per una cena e un giro sulla nostra barca sul fiume Zaan lungo il Zaanse Schans!
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Un posto carinissimo anche se molto turistico. Non smettevo di far foto. Insomma una vacanza magica 🙂
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Sono 5 minuti del Zaanse Schans. Hai ragione, molto turistico ma carinissimo.
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Ecco Stefan prova a guardare le foto di questa ricetta. Qui si vede molto chiaramente quanto brodo ho versato all’inizio.
https://viaggiandoconbea.wordpress.com/2015/05/22/vermicellini-risottati-con-verdure-di-stagione/
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Grazie, Bea. Mi sembra che ho versato abbastanza brodo all’inizio, ma non ho aggiunto abbastanza dopo e forse ho mescolato troppo. Riproverò.
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Ok, sono sicura che ci riuscirai 🙂
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Ho finalmente postato il mio secondo provo, che è stato un successo. Spero che ti piaccia.
https://stefangourmet.wordpress.com/2015/09/11/spaghetti-risottati-alle-triglie-risotto-style-spaghetti-with-red-mullet/
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Il fatto che tu abbia provato a cuocere la pasta alla mia maniera non può che rendermi orgogliosa. Sono felicissima che sia stato un successo. Le foto sono belle, il procedimento perfetto, for the taste I should come in holland and try your spaghetti risottati with triglie. Il pesce sembra perfetto. Un caro saluto Bea
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Adoro le triglie … un primo piatto bello e divinamente buono!
Ciao Manu
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Questo piatto è veramente speciale e spesso sostituisco la triglia con la gallinella, non è lo stesso ma si può fare. Ma quanti like mi stai mettendo!! Mi rendi orgogliosa. Ciao e buona serata Bea
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Un primo piatto speciale bravissima Bea 🙂
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Questa era proprio speciale!! Ben detto Lory. Tu che tipo di condimento hai usato per la tua pasta risottata? Un caro abbraccio Bea
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Salsiccia zucchine e zafferano,un piatto unico 😀
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Uhmmm! mi ispira proprio. La proverò. Buona serata Bea
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Buona serata anche a te Bea 🙂
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Deliziose!!!!!!
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Anche questa pasta è una bomba di bontà, un po’ cara forse :-
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