Carciofi in vellutata e lamelle trifolate

Come detto in altre mie precedenti ricette, come: Fusilli ai carciofi o Padellata succulenta di carciofi e patate, i carciofi li adoro. Non c’è volta che non li metta nel carrello della spesa ed inventarsi nuovi manicaretti diventa sempre più difficile specialmente se si devono mantenere le promesse di mangiar sano. Tuttavia eccomi qui con ben due nuove preparazioni gustate con figlie, marito e qualche amico.

Vellutata di Carciofi” e “Lamelle di carciofi trifolati”

Ingredienti per 6 persone:

  • 12 carciofi

  • 1 cipolla di media grandezza

  • 2 patate

  • 1 dado

  • 2 cucchiai di parmigiano

  • 1 fettina di Buche de Chèvre  

  • ½ bicchiere di vino rosso

  • olio, prezzemolo, pepe e sale aromatizzato q.b.

Procedimento :

  • Pulire i carciofi conservando solo la parte più tenera ed immergerli in una bacinella con acqua e succo di limone per togliere l’amaro

  • Tagliare i carciofi in fettine sottili. Destinare la parte più tenera alla padellata di Lamelle di carciofi trifolati e la parte più esterna, ma pur sempre tenera, alla delicatissima Vellutata di carciofi 

Lamelle di carciofi trifolati

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Riporre in una padella antiaderente carciofi, cipolla, vino, sale ed olio

  • Riporre in una padella antiaderente i carciofi con ½ cipolla affettata, ½ bicchiere di vino rosso, del sale aromatizzato ed un filo d’ olio evo

  • Far cuocere il tutto a fuoco basso per una mezz’ora e quando i carciofi saranno cotti spolverizzare con del prezzemolo tritato e ravvivare la fiamma per dare la giusta rosolatura al vostro contorno

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et voilà il mio contorno di lamelle di carciofi è pronto da portare in tavola

Vellutata di carciofi

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tutto in pentola !!

  • Riporre in una pentola i carciofi, ½ cipolla, 2 patate, 1 dado ed un filo d’olio evo

  • Coprire il tutto con dell’acqua, portare ad ebollizione e far cuocere per una mezz’ora a fuoco basso

  • A cottura ultimata aggiungere del parmigiano ed una fettina di Buche de Chèvre e frullare il tutto

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Verdure cotte pronte da frullare

  • Portare in tavola fumante con qualche lamella di carciofo trifolato ed una spolverizzata di parmigiano  

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et voilà la nostra vellutata è pronta

Che dire!! Sono piatti semplici ma mi sono ugualmente sentita dire “mamma cha bontà”!!

Quale mai sarà la magia? Sarà forse quel tocco magico di Buche de Chèvre che ormai, da quando Silva ha pubblicato la sua ricetta, lo metto un po’ ovunque. 

Beh!! se con meno soffritti e meno calorie si sfornano dei piatti così buoni continuiamo su questa strada 🙂

19 thoughts on “Carciofi in vellutata e lamelle trifolate

  1. Ehi voi due! State parlando di me come se pensaste che non vi stia a sentire (leggere)! Troppo buone! Grazie Bea per la citazione e per i complimenti e grazie a Laura, sempre generosa nei commenti. Vi abbraccio entrambe.
    In merito al tuo post, Bea, due ricette di questo livello al prezzo di una… è un gran buon affare!

    Liked by 1 persona

    • Ah ah ah!!! ci hai sentito (letto) 🙂 Scherzi a parte il tuo formaggio con pinoli ed uvetta ha proprio colpito la mia fantasia. In merito al mio post, ebbene sì!! in questo periodo nel mio blog ci sono i saldi. Paghi 1 e prendi 2, ma affrettatevi ormai le scorte (idee) si stanno esaurendo.
      Abbracci anche a te Bea

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