Ricettina un po’ invernale ma pur sempre saporita 🙂
catalogna da far saltare in padella
Ingredienti per 6 persone:
- una busta da 500 gr di fave secche
- 1 cipolla
- una decina di foglie di basilico
- 1 patata
- ½ bicchiere di vino bianco
- circa 500 gr di catalogna
- aglio, olio, peperoncino, sale aromatizzato
Procedimento
- lavare le fave e metterle a bagno in abbondante acqua per il tempo indicato sulla confezione
- far rosolare la cipolla con dell’olio d’oliva
- aggiungere la patata tagliata a tocchetti
- aggiungere le fave ben sgocciolate e farle rosolare, aggiungere dell’olio e sfumare il tutto con del vino bianco
- quando gli ingredienti risulteranno ben rosolati aggiungere circa 1 l di acqua e del sale aromatizzato
- portare ad ebollizione e continuare la cottura a fuoco lento per circa 45 minuti
- se necessario aggiustare la densità della vellutata aggiungendo dell’acqua
- a cottura ultimata non sarà necessario frullare in quanto le fave si saranno sciolte in una purea delicata e profumata
purea di fave
- a parte, in una padella antiaderente, far saltare la catalogna con olio, aglio e peperoncino.
catalogna saltata in padella
- a cottura ultimata salare e unire la quantità di catalogna desiderata alla purea di fave, spolverizzare con un po’ di parmigiano e servire ben caldo aggiungendo un filo d’olio
vellutata di fave con catalogna in padella
Buona?? Ma che dico!! Per gli amanti dei sapori decisi è uno schianto e per giunta dietetico. Se servito durante i mesi invernali suggerisco un buon bicchiere di Sangiovese Riserva della cantina Guerrieri di Piagge da me scoperta nei vari giri eno-gastronomici effettuati nelle Marche.
Viaggiando con Bea 
Invernale è vero, ma pur sempre buonissima e poi appena arriva il freddo diventa ancora più buona 🙂
Buona serata. Pat
"Mi piace""Mi piace"
Si è buona ma bisogna stare attenti alla densità. Le fave assorbono molta acqua, quindi è una vellutata che va seguita. Buona giornata Bea
"Mi piace""Mi piace"
Non solo è una ricetta che non conoscevo affatto, ma è una vera sorpresa questo abbinamento!
"Mi piace""Mi piace"
Silva se la provi fammelo sapere. In giro sui vari ricettari si parla sempre di fave e cicoria. Io la cicoria la odio in quanto troppo amara e quindi ho fatto una prova con la catalogna. Buona giornata Bea 🙂
"Mi piace""Mi piace"
Adoro le vellutate, questa tua proposta e’ da provare, buonissima, un abbraccio!!
"Mi piace""Mi piace"
Se la provi fammelo sapere, sai non a tutti piace il gusto amarognolo della catalogna. Ciaoo Bea
"Mi piace""Mi piace"
A noi piace, e’ particolare, baci Bea, buon weekend!
"Mi piace""Mi piace"
Un abbinamento dal carattere genuino quello tra fave e catalogna. Un sapore deciso che ristora e scalda le lunghe sere d’inverno quando viene voglia di una ricetta particolare, leggera ma piena di gusto. Un piatto semplice che è sempre piacevole riscoprire e abbinato ad un buon bicchiere di Sangiovese regala un momento di piacevole armonia che a tavola non dovrebbe mai mancare.
Tengo la ricettina in bella vista che una coccola vellutata credo di meritarla 🙂
Grazie cara Bea, un forte abbraccio
Affy
"Mi piace""Mi piace"
Grazie anche a te Affy per i tuoi sempre ricchi commenti. Commenti che alle mie orecchie risultano succulenti. Bacii Bea
"Mi piace""Mi piace"
Deve essere veramente buona,questi sono i sapori che preferisco!
"Mi piace""Mi piace"
🙂
"Mi piace""Mi piace"
bea, adesso sì che è adattissima ! 🙂
"Mi piace""Mi piace"
Ma allora devi provarla, sempre che tu gradisca il sapore un po’ amaro della catalogna. Ciaoo 🙂
"Mi piace""Mi piace"