Vellutata di zucchine

vellutata “, non è certo un piatto da proporre per una cena di fine agosto ma con il tempo pazzarello di questa estate 2014 l’abbiamo gustata volentieri.

 

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Tocchetti di provola piccante e ricotta salata

Ingredienti per circa 6 persone:

  • 5 zucchine di media grandezza
  • 120 g di pancetta dolce
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • ½ bicchiere di latte intero
  • qualche foglia di basilico
  • 1 cucchiaino di marmellata al peperoncino; ovviamente in mancanza di questo ingrediente utilizzare del semplice peperoncino
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    Mix di formaggi pronto da incorporare nella vellutata

    provola piccante e ricotta salata polverizzate con il mixer

  • 5/6 fette di pane integrale ( io ho usato il pane nero integrale Gilli )
  • olio q.b. ed un dado

 

Procedimento: 

  • Affettare la cipolla, ridurre a dadini la patata e mettere il tutto in pentola a pressione
  • Aggiungere la pancetta, l’olio, qualche foglia di basilico e far rosolare girando vigorosamente
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Far rosolare patate, cipolla, pancetta e basilico

  • Aggiungere il latte, chiudere la pentola a pressione e dal momento del fischio, abbassare la fiamma e cuocere per circa 3 minuti
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Aggiungere latte e chiudere la pentola a pressione. Soli 3 minuti dal fischio

  • Aprire la pentola, le verdurine si saranno un po’ attaccate al fondo ma non importa!
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Tenere da parte il vostro composto che verrà incorporato nella vellutata

  • Togliere il preparato e riporlo in una ciotola
  • Nella stessa pentola unite le zucchine tagliate a tocchetti, aggiungere 1 cucchiaino di marmellata al peperoncino, 750 g di acqua, 1 dado e richiudere. Venti minuti di cottura dal momento del fischio saranno sufficienti
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Zucchine, 1 cucchiaino di marmellata al peperoncino, acqua e dado

  • Frullate il tutto con il minipimer, aggiustate la densità della vellutata e per ultimo incorporate 5 o 6 cucchiai del mix di formaggi polverizzati, un filo d’olio e le verdurine precedentemente rosolate
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Vellutata pronta da servire

  • Ridurre a dadini le fette di pane integrale che farete tostare in una padella antiaderente
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Crostini di pane nero

  • E’ il momento di servire la vostra vellutata con qualche tocchetto di pane tostato, ancora un filo d’olio ed un ½ cucchiaio del vostro mix di formaggi
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et voilà è pronto …

et….. bon appétit à tout le monde!

9 thoughts on “Vellutata di zucchine

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