“ vellutata “, non è certo un piatto da proporre per una cena di fine agosto ma con il tempo pazzarello di questa estate 2014 l’abbiamo gustata volentieri.

Tocchetti di provola piccante e ricotta salata

Ingredienti per circa 6 persone:

• 5 zucchine di media grandezza
• 120 g di pancetta dolce
• 1 cipolla
• 1 patata
• ½ bicchiere di latte intero
• qualche foglia di basilico
• 1 cucchiaino di marmellata al peperoncino; ovviamente in mancanza di questo ingrediente utilizzare del semplice peperoncino
• 

  Mix di formaggi pronto da incorporare nella vellutata

  provola piccante e ricotta salata polverizzate con il mixer

• 5/6 fette di pane integrale ( io ho usato il pane nero integrale Gilli )
• olio q.b. ed un dado

Procedimento: 

• Affettare la cipolla, ridurre a dadini la patata e mettere il tutto in pentola a pressione
• Aggiungere la pancetta, l’olio, qualche foglia di basilico e far rosolare girando vigorosamente

Far rosolare patate, cipolla, pancetta e basilico

• Aggiungere il latte, chiudere la pentola a pressione e dal momento del fischio, abbassare la fiamma e cuocere per circa 3 minuti

Aggiungere latte e chiudere la pentola a pressione. Soli 3 minuti dal fischio

• Aprire la pentola, le verdurine si saranno un po’ attaccate al fondo ma non importa!

Tenere da parte il vostro composto che verrà incorporato nella vellutata

• Togliere il preparato e riporlo in una ciotola
• Nella stessa pentola unite le zucchine tagliate a tocchetti, aggiungere 1 cucchiaino di marmellata al peperoncino, 750 g di acqua, 1 dado e richiudere. Venti minuti di cottura dal momento del fischio saranno sufficienti

Zucchine, 1 cucchiaino di marmellata al peperoncino, acqua e dado

• Frullate il tutto con il minipimer, aggiustate la densità della vellutata e per ultimo incorporate 5 o 6 cucchiai del mix di formaggi polverizzati, un filo d’olio e le verdurine precedentemente rosolate

Vellutata pronta da servire

• Ridurre a dadini le fette di pane integrale che farete tostare in una padella antiaderente

Crostini di pane nero

• E’ il momento di servire la vostra vellutata con qualche tocchetto di pane tostato, ancora un filo d’olio ed un ½ cucchiaio del vostro mix di formaggi

et voilà è pronto …

et….. bon appétit à tout le monde!