Ancora qualche carciofo da mettere nel carrello della spesa!! Forse non sono più nel pieno del loro sapore ma si riesce ancora ad elaborare qualche piatto prelibato da portare in tavola.

La pasta ai carciofi è un piatto semplice e, se non troppo condito, potrebbe essere anche indicato nelle vostre diete in preparazione dell’estate.

padellata di carciofi e cipolla pronta da cuocere….

Ingredienti per 6 persone:

• 12 cuori di carciofo

• 1 cipolla di media grandezza

• 15 pomodorini pizzutelli

• 3 cucchiaiate di pangrattato

• 30 g di ricotta salata grattugiata

• un pacco da ½ kg di fusilli

• olio, prezzemolo, pepe e sale q.b.

• brodo di dado

Procedimento: 

• Pulire i carciofi conservando solo la parte più tenera, tagliarli a fettine sottili ed immergerli in una bacinella con acqua e succo di limone per togliere l’amaro

• Rosolare i carciofi in una padella antiaderente con una cipolla affettata ed un po’ di olio

• Abbassare il fuoco, aggiungere uno o due mestoli di brodo di dado, una spolverata di pepe, del prezzemolo tritato e proseguire la cottura per circa 30 minuti

• Lavare e tagliare a metà i pomodorini pizzutelli, adagiarli in una padella antiaderente, irrorare con un filo d’olio e farli cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti

Padellata di pomodorini e pangrattato

• A cottura ultimata aggiungere 2 cucchiai abbondanti di pangrattato ed un po’ di prezzemolo

• Continuare a girare fino ad amalgamare gli ingredienti e per ultimo aggiungere i carciofi precedentemente preparati

padellata di carciofi e pomodorini pizzutelli

• Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente

• Unire tutti gli ingredienti e girare vigorosamente aggiungendo dell’olio o mezzo mestolo di acqua di cottura nel caso dovesse risultare troppo asciutta

girare vigorosamente ed aggiungere dell’olio

• per completare il vostro piatto …. aggiungere la ricotta salata e del prezzemolo tritato

Il connubio tra ricotta salata e carciofi è una vera apoteosi, assolutamente da provare 🙂  

et voilà, pronto da portare in tavola