Per una cena informale le ho battezzate “Cotolette vegetariane” ma alla fine non sono altro che le buonissime Melanzane alla Palermitana. E’ un piatto succulento che non può non piacere ma attenzione a non esagerare con le porzioni.
Ingredienti per 6 persone:
- 12 fette di melanzane
- 4 uova
- parmigiano, olio e pangrattato q.b.
Procedimento
- lavate le melanzane, togliete parzialmente la buccia ed affettatele un po’ spesse
- cospargete le fette con del sale grosso e lasciatele riposare per una mezz’ora in un recipiente al fine di togliere l’amaro
- sciacquatele sotto l’acqua corrente, strizzatele e tamponate con della carta da cucina
- a parte sbattere le uova ed aggiungere sale e parmigiano
- immergete fetta per fetta nel composto di uova e successivamente passatele nel pangrattato
- in una padella antiaderente far scaldare abbondante olio ed immergere le vostre cotolette vegetariane
- quando saranno belle croccanti e dorate cospargete con un filo di sale e portate in tavola
Bon appétit à tout le monde! 🙂
Viaggiando con Bea 
Posso autoinvitarmi per cena? 🙂 Hanno un aspetto meraviglioso queste cotolette vegetariane!
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A saperlo prima aggiungevo un posto a tavola Ciaoo
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Le melanzane le adoro….buonissime Bea!
un saluto e buona serata
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Le abbiamo mangiate questa sera e gli occhi dei miei ospiti esprimevano tanta approvazione 🙂
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Mi piacciono molto le melanzane, ottima ricetta!!
Ciao, Pat
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Semplicissima ma gustosa da provare 🙂
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Cotolette di melanzane… cosa darei per averle come spuntino di mezzanotte (passata)!
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🙂
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A dir poco favolose..hai detto bene, i miei occhi esprimevano tanta approvazione!
Insomma sono una goduria..grazie ancora per la cena!
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Grazie Sari è stato bello avere te ed Eli a cena. Un bacio Bea
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Mia madre le fa… buone!
Luna
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Questa è una tradizione della mia terra e mia madre le cucinava divinamente. Ciaooo Bea
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Buone, non proprio leggere ma buone. 😉
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Lo so caro Antonio ma la cucina sicula non è tra le più leggere e poi se non si friggono che gusto c’è !? Ciaooo Bea
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Si potrebbe bagnarle nell’olio e.v.o. invece dell’uovo e cuocerle in forno. Devo provarle, secondo me vengono buone. 🙂
Ciao Bea.
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Ok voglio provarle anch’io perché ieri mi sono proprio trovata in difficoltà con le uova. Forse il parmigiano andrebbe aggiunto al pangrattato e non alle uova. Mah! da riprovare sicuramente a presto Bea
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Non l’avevo notato, di solito si bagnano le fette nell’uovo sbattuto e poi si passano nel composto di parmigiano e pangrattato.
A presto.
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Le melanzane impanate sono un piatto che mi ricordo da che ho memoria. Mi piacciono sempre.
🙂
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Non dirlo a me. Io le melanzane le metterei ovunque. Peccato che non abbiamo ancora inventato un dolce di melanzane. Ciaoo Bea
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🙂
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Buonissssssime!!!! Le conosco e sono una vera delizia!!!!
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e poi …. ricordano i pic nic che da bimbi facevamo al mare..
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Quanto prima le farò ….magari alla valdostana ,così ,per esagerare !!!!! Brava Bea , grazie!!!!
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Sono talmente buone che mi hai fatto venire voglia di rifarle e alla valdostana m’ispirano veramente tanto. Che bella idea!! Ciao Bea
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