Via….i libri di cucina, via ricerche frenetiche su internet, la mia caponatina deve essere semplice e veloce! altrimenti chi ha voglia di farla?! e poi …. via libera alla fantasia

Ingredienti per 6 persone:

• 1 peperone rosso ed 1 giallo
• 1 melanzana
• 4 patate di media grandezza
• il cuore di un porro
• 1 costola di sedano (scegliere la parte più tenera)
• 1 cucchiaio pieno di olive verdi già tagliate a rondelle
• 1 manciata di capperi sotto sale ben lavati
• 1 manciata di uva passita
• 1 bustina da 75 gr. di pinoli
• olio e sale q.b.
• pochissimo prezzemolo
• 2 cucchiai di aceto
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero
• tempo necessario circa 1 ora

Procedimento

• lavare accuratamente tutta la verdura e tagliarla a cubetti
• in una padella antiaderente far rosolare in abbondante olio il porro

far rosolare il porro

• aggiungere il sedano e far rosolare per altri cinque minuti
• aggiungere i peperoni e continuare a far rosolare diciamo ancora per altri cinque minuti

aggiungere sedano e peperoni

• aggiungere la melanzana alla quale avrete tolto gran parte della buccia
• aggiungere olive, capperi, uva passita, pinoli e sale
• quando tutti gli ingredienti avranno raggiunto l’esatto punto di cottura e risulteranno ben rosolati  aggiungere sale, aceto e zucchero
• aumentare la fiamma e far saltare continuamente il tutto

dadolada di verdure

• riporre la dadolata di verdure in un piatto
• adesso è giunto il momento di far rosolare le patata tagliate a tocchetti
• spolverizzate con un po’ di prezzemolo

• 

  patate saltate in padella spolverizzate con un po’ di prezzemolo

• quando anche le patate avranno raggiunto l’esatto grado di cottura unire la dadolata di verdure e far amalgamare il tutto
• aggiungere, se necessario, ancora un po’ di aceto e zucchero
• servire la vostra caponatina doc a temperatura ambiente

e ….. voilà la Caponatina Natalizia è pronta per essere gustata

Un contorno non molto leggero ma speciale 🙂

Ps: per un buon risultato le verdure non devono risultare troppo cotte, non ci deve essere del liquido in eccesso e assolutamente non servite il vostro contorno caldo altrimenti il gusto verrà sicuramente compromesso.