Ho sempre pensato che fosse banale pubblicare una così tanto declamata ricetta, ma….. in questi giorni l’ho riproposta ai miei amici e non potevo non rendervi partecipi di una simile delizia!!|
Molti si vantano del fatto di presentare una pasta alla norma dietetica grigliando le melanzane ed evitando l’eccessivo uso di olio, ma ahime!!!! non è la stessa cosa. Io ve la trasmetto così come mi piace farla e cioè succulenta.
Ingredienti per 4 / 5 persone
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5 melanzane lunghe
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circa 80 gr di olio extravergine d’oliva
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20 foglie di basilico
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1 cipolla, 1 spicchio d’aglio
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1 Kg passata di pomodoro
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50 gr. Pecorino grattugiato o ricotta salata
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½ kg di spaghetti, io ho usato “Casa Buratti”, veramente squisiti
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sale q.b.
Procedimento:
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Affettate le melanzane togliendo parte della buccia esterna, mettetele in una pirofila per un’oretta con un pugno di sale grosso e con dell’acqua al fine di togliere l’amaro
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In una padella antiaderente riscaldate abbondante olio ed immergete le melanzane, precedentemente strizzate, aggiungendo qualche foglia di basilico. Giratele spesso per dare una doratura omogenea
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conservate le melanzane in un piatto da portata
Procedimento per il sugo:
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Soffriggete 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio e dei tocchetti di melanzane, diciamo non più di ½ melanzana.
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Unite al soffritto la salsa di pomodoro con delle foglie di basilico (per meglio insaporire il sugo aggiungete anche un pezzo di crosta di parmigiano), salate e cuocete a fuoco lento per circa un’ora. Il sugo deve risultare denso.
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Sfilettate alcune fette delle melanzane fritte ed unitele al sugo
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Cuocete gli spaghetti (assolutamente al dente), unite il sugo e girate vigorosamente
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Portate a tavola il vostro piatto fumante con qualche fetta di melanzana e aggiungete il pecorino o la ricotta salata
beh che dire…le melanzane rigorosamente fritte….e certo che si…altrimenti che pasta alla norma sarebbe!!!…e poi la foto…perfetta!!! e perfetta anche la presentazione!!! Brava Bea!!! 😉
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grazie è proprio uno dei miei piatti migliori anche se poco dietetico.
Ciao
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Pasta alla norma…. buonissima! 🙂
Mi ricorda la Sicilia, lì è uno dei piatti forti, a ritorno dal mare condita con le melanzane fritte, la ricotta salata, che spettacolo ragazzi!
Piatto ottimo, e come dice Simona… presentato benissimo.
Bravissima Bea! 😉
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Grazie, grazie. Vi garantisco che i miei amici non hanno fatto il bis hanno fatto il tris!!
Ciaooo
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Innanzi tutto perdono perdono perdono per il grave ritardo con cui ti vengo a trovare e ringraziare della partecipazione!
a mia discolpa posso solo dire che è stato uno dei periodi più faticosi della mia vita lavorativa e solo a fatica ne sto riemergendo!
tanto che ho dovuto prorogare la scadenza dle contest!
Dopo le doverose, e sentite, scuse, posso dire :Q___________________________________________
amo le melanzane! dovrebbero far loro un monumento nazionale!
ho l’aquolina!
Ti ringrazio molto della segnalazione e ti faccio l’in bocca al lupo per il contest!
In pioù, visto che c’è tempo fino all’8 dicembre, se ne hai voglia, puoi propormi altri cavalli di battaglia!!!
BAci!
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Ciao Cle, confermo la mia pasta alla norma è buonissima e poi la adoro perché fa parte delle mie tradizioni culinarie di sicula doc. Certo ho altri cavalli di battaglia e per rimanere in tema Sicilia inserirò nel post gli involtini di pesce spada.
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Costringerò mia moglie, lombarda doc, a provare la tua ricetta.
Cari saluti.
Nicola
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Vedrai sarà un vero trionfo! Fammi sapere se anche una lombarda doc riesce in un piatto siculo
Ciaooo
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