Perchè terra-mare? Dovevo inventare qualcosa di nuovo ma soprattutto adatto  all’approssimarsi della calura estiva. Così ho voluto provare degli accostamenti che i più direbbero: “che orrore!”. Come biasimarli!!! Accostare würstel con il pesce o formaggio con il pesce non è l’ideale, eppure, vi assicuro che la mia insalata di riso è stata apprezzata e mangiata.

Ingredienti (per 6/8 persone):

• 500 gr di riso
• 1 confezione di wurstel grandi da 250 gr
• 2 peperoni rosso/giallo
• 1 cipolla piccola
• 15 pomodorini ciliegino
• 300 gr di pisellini surgelati
• 250 gr di pesce spada
• 50 gr emmentaler
• 15 olive verdi ed una manciata di olive taggiasche
• 1 succo di limone, olio e sale q.b.

Procedimento :

• grigliate i wurstel e tagliateli a dadini
• in una padella antiaderente fate rosolare, per circa venti minuti, la cipolla con i pisellini con l’aggiunta di una manciata di olive taggiasche
• utilizzate la stessa padella per far rosolare velocemente il pesce spada, precedentemente tagliato a dadini
• grigliate i peperoni e tagliateli a strisce condendoli con olio e sale. (Per accelerare i tempi di preparazione, io ho utilizzato peperoni grigliati surgelati)
• tagliate i pomodorini, le olive verdi e riducete a dadini l’emmentaler
• cuocete il riso molto al dente ed una volta ben scolato unite tutti gli ingredienti, versate il succo di limone, dell’olio e girate vigorosamente.

Lasciate raffreddare con la raccomandazione di girare di tanto in tanto, aggiungete dell’olio se necessario.