Meravigliosamente succulente 🙂 Che seratina!!

Per qualcosa di diverso, per essere un pò originale, ho deciso di chiamare un pò di amici per una serata all’insegna della polpetta.. chiamandola: “La sagra della polpetta”… ne ho preparate di tre tipi diversi ed è stato un tripudio!!! Povero fegato!! Beh!! per una volta!!

Non ho la presunzione d’insegnare un piatto conosciuto da tutti, la mia è semplicemente  la voglia di descrivere un menù tutto incentrato sulle polpette con qualche mia piccola rivisitazione.

Ingredienti per 8 persone 

• 1 kg di carne di manzo  
• 250 gr. salsiccia
• 250 gr. mortadella
• 4 uova
• 2 panini raffermi
• 1 bicchiere di latte
• 50 gr. parmigiano grattugiato
• 50 gr. arachidi tritate
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo q.b.
• sale aromatizzato
• olio tantoooo
• farina
• 1 cipolla
• 2 scatole pelati
• 1 zucchina

Procedimento

con gli ingredienti sopra menzionati ho preparato 3 tipi diversi di polpette: Polpettine al sugo per il primo piatto, polpette fritte e polpette saltate con tocchetti di zucchine per il secondo.

Procedimento unico per le tre ricette:

• Far preparare direttamente dal vostro macellaio di fiducia il trito di carne, salsiccia e mortadella.
• Incorporare al composto le uova, il pane precedentemente ammollato nel latte, il parmigiano, le arachidi tritate, il prezzemolo e l’aglio tritati,  il sale ed amalgamare il tutto

Polpettine al sugo

• Affettare 1/2 cipolla e farla rosolare
• Unire in una pirofila molto capiente le due scatole di pelati aggiungendo dell’acqua
• Far cuocere il tutto a fuoco medio per circa 20 minuti
• A parte preparare circa 30 piccole polpette, infarinarle e farle soffriggere in abbondante olio
• Quando saranno ben rosolate unirle al sugo, salare e continuare la cottura a fuoco lento per almeno un’ora girando di tanto in tanto
• Quando il sugo sarà ben ristretto il vostro piatto sarà pronto

Ho utilizzato sugo e polpettone per condire penne rigate aggiungendo al tutto parmigiano reggiano.

Polpette fritte

• dopo aver preparato il vostro composto, come descritto precedentemente, preparate 16 polpette di media dimensione e friggetele in abbondante olio.
• le ho servite ben calde su un letto d’insalatina di stagione

Polpette saltate con tocchetti di zucchine

• tagliare 1 zucchina a tocchetti
• preparare 16 polpette di media dimensione
• mettere sia polpette che zucchine in una padella antiaderente e far soffriggere lentamente fino a cottura ultimata
• aggiungere un pò di prezzemolo tritato ed anche questo piatto è pronto per essere gustato

Un consiglio, preparate in anticipo il vostro piatto e scaldatelo in forno prima di servirlo.  Il risultato è ugualmente ottimo.

Come contorno ho servito delle fette di zucchine e melenzane grigliate. E’ stato un modo spartano e simpatico per trascorrere una piacevole serata con amici.

Come vino ho servito dello Syrah dei Principi di Spatafora di Monreale, annata 2010.