Involtini di pesce spada

Ogni qual volta che mi cimento in un piatto nuovo, leggo centinaia di ricette, poi chiudo i ricettari e via ad inventare il mio nuovo piccolo capolavoro. Forse esagero un po’ ma questa consapevolezza deriva dai commenti dei miei ospiti, i quali si alzano da tavola sempre molto soddisfatti.

Ricetta che parteciperà a…….. contest

Ingredienti per 4 / 5 persone 

Involtini per 4 persone

Ingredienti:

  • 4 fette di pesce spada tagliato sottile
  • 2 zucchine
  • 2 arance
  • 30 gr. di pinoli
  • un pugnetto di uva passa
  • 150 gr. pan grattato
  • 1 cucchiaio di parmigiano o pecorino grattugiato
  • prezzemolo q.b.
  • senape q.b.
  • sale aromatizzato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco fermo
  • insalatina e fette di arancia

Procedimento:

  • In un piatto da portata distribuite  un po’ di insalatina tagliata sottile e disponete quà e là qualche fetta di arancia
  • Tagliate a metà le fettine di pesce spada, battetele e conditele con un po’ di sale aromatizzato, un po’ di prezzemolo e versate su di esse del succo di arancia
  • Tagliate le zucchine a fettine sottili, grigliatele e conditele con prezzemolo, olio e sale
  • In una padella antiaderente versate il pan grattato, aggiungete l’uva passa, ammollata precedentemente in acqua tiepida, e fate dorare il tutto aggiungendo olio e sale; continuate a girare con un mestolo di legno al fine di non far bruciare il pan grattato che deve risultare leggermente dorato. A fuoco spento incorporare il parmigiano o il pecorino
  • E’ giunto il momento di preparare i vostri involtini adagiando IMG_2782su ogni fetta di pesce una fettina di zucchina grigliata, un pò di pan grattato e qualche pinolo. Arrotolate e cercate di chiudere l’involtino in modo tale che gli ingredienti non escano dallo stesso; questa è la parte più difficoltosa
  • Adagiate gli involtini in una padella antiaderente, spalmate un pò di senape ed aggiungete l’olio. Far rosolare gli involtini girandoli di tanto in tanto e da ultimo versate il vino bianco che farete evaporare a fiamma vivace
  • Sistemate i vostri involtini nel piatto da portata e … pronto in tavola…..

… è una bontà della tradizione siciliana ed io mi sono veramente sbizzarrita a rivisitarlo a modo mio!!!

IMG_2790

10 thoughts on “Involtini di pesce spada

  1. mmmmmmm
    dalla foto sembrano davvero davvero appetitosi!
    Grazie mille!
    anzi grazie due volte, visto che il pesce spada è un ingrediente che non uso molto spesso, soprattutto perchè non saprei come impiegarlo essendo fuori dalla mia tradizione culinaria familiare.
    Sarà molto divertente provare la tua ricetta! 😀
    In bocca a… la Cle!
    😀

    Mi piace

  2. Pingback: Cipolle di Tropea caramellate | Viaggiando con Bea

  3. Pingback: Cena prenatalizia a casa di Bea | Viaggiando con Bea

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...