Polpi freschi del mediterraneo ed il ricordo di un piatto succulento, preparato da una mia amica elbana, hanno acceso in me la voglia di mettermi ai fornelli.

Ingredienti per 4 persone

• 4 piccoli polpi freschi 
• 4 patate medie
• aglio, cipolla, vino bianco, 1 bottiglietta piccola di salsa di pomodoro, una decina di olive taggiasche, olio

Qual’è il segreto per ottenere un polpo morbidissimo? Se il Polpo non è decongelato non cucinatelo senza tenerlo in freezer almeno per una notte.

Procedimento:

• Tagliare il polpo a pezzettini (è la parte più noiosa di questa preparazione)
• Soffriggere cipolla ed aglio a fuoco dolce
• Aggiungere il polpo e spruzzare con vino bianco
• Chiudere la pentola e cuocere per 1/2 ora
• Incorporare le patate tagliate a tocchetti, girarle e continuare la cottura per circa 15 minuti
• Incorporare le olive taggiasche e la salsa di pomodoro, salare pochissimo
• Continuare la cottura per un’altra 1/2 ora e quando le patate saranno cotte far restringere il sugo a fiamma vivace   e  ….

……. voilà, il vostro piatto sarà pronto per essere gustato……….. 🙂

Oggi lo abbiamo mangiato accompagnandolo con pane casereccio e sorseggiando del vinello bianco.

Per tutta la durata del pranzo le mie figlie hanno continuato a ripetere:  “che bontà”!